Carotenoides

Los carotenoides son compuestos esenciales que desempeñan funciones vitales en los sistemas biológicos de animales, plantas y microorganismos, principalmente en la pigmentación. Estos pigmentos naturales, que incluyen xantofilas y carotenos, tienen propiedades antioxidantes significativas.

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considerable actividad antioxidante que ayuda a la estabilización de las membranas en condiciones de estrés

productos finales en la biosíntesis de carotenoides.

Benefician la salud ocular debido a que absorben la radiación azul dañina de la luz y su fuerte potencial antioxidante.

pigmentos carotenoides liposolubles de color amarillo

Posee una serie de características deseadas para aplicaciones alimentarias

Funciones biológicas

xantofila roja

Es un carotenoide sin sustituyentes en el anillo beta y tiene una cadena lateral de polieno de once carbonos

Es uno de los más de 600 carotenoides sintetizados por las plantas y microorganismos

beta caroteno

Un sistema de polieno con 11 dobles enlaces conjugados y un anillo beta en cada extremo de la cadena