Gasto Energético

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Gasto Energético: Energía para mantener el equilibrio entre el consumo y gasto

Factores condicionantes

Grupo étnico

Hormonales

Alimentación, estado nutricional y de salud

Edad

Genéticos

Composición Corporal

Nivel tejido-órganos: tejido adiposo, músculo esquelético, vísceras y hueso. Cerebro, corazón, hígado y bazo.

Nivel Celular: sólidos y líquidos extracelulares, células

Nivel Molecular: agua, lípidos, proteínas, Carbohidratos, minerales óseos y minerales de tejidos blandos

Nivel Atómico: contamos con Oxígeno, Carbono, Nitrógeno, hidrógeno, entre otros.

Acumulación de nutrientes y sustratos adquiridos del medio ambiente y retenidos por el cuerpo

Métodos para medirla

Métodos indirectos

Antopometría

Conocer el estado de las reservas proteicas y calóricas

Parámetros: peso, talla, pliegues cutáneos, circunferencias diámetros óseos

Importante medir el perímetro de la cintura: se toma como obesidad cuando en hombres es ≥90 y en mujeres es ≥80

Medición del agua corporal: el agua se encuentra en la masa libre de grasa, se calcula la porción de masa grasa.

Densitometría: tejido no graso es más denso que el adiposo. Se toma el peso con la persona sumergida en agua. Se determina el volumen con los pesos fuera y dentro del agua

Impedancia Bioeléctrica

Métodos directos: disección, pesaje, medición de cadáveres humanos

Calorimetría

Ecuaciones Predictivas

FAO/WHO/UNU: desarrolladas a partir de Scofield. Se consideraron 3 estilos de actividad física: Sedentario, Activo, Vigoroso

Schofield: su premisa es que el requerimiento energético debe enfocarse en la medición del Gasto y no en la ingesta

Quenouille: se enfocaron en el papel que juega la etnia y el clima.

Harris y Benedict: la más utilizada

Para determinar el Gasto Energético Basal, se mide por:

Impedancia Bioeléctrica: Se basa en la resistencia al paso de la corriente alterna. El tejido magro es altamente conductor, ofrece baja resistencia. El tejido graso, piel son de alta resistencia.

Indirecta: mide la cantidad de O2 consumido y el CO2 producido

Directa: cantidad de calor producido por el organismo

Termogénesis

Energía necesaria para la digestión, absorción, Transporte, metabolismo y almacenamiento de nutrientes.

Termogénesis Facultativa Fases cefálicas y posprandial de la alimentación

Termogénesis Obligatoria: -Actividad del sistema nervioso simpático -Tolerancia a la glucosa

Incremento en el Gasto Energético: Carbohidratos 5-10% Grasas 0-5% Proteínas 20-30%

El gasto energético es fundamental para mantener el equilibrio entre el consumo y la energía gastada. Este equilibrio está influenciado por diversos factores como la edad, la actividad física, la alimentación, la genética y el grupo étnico.