AROMATIZANTES
SABORIZANTES
CLASIFICACIÓN
NATURALES
ACEITES ESENCIALES
Sin modificar
Concentrados
Desterpenados
Rectificados
EXTRACTOS
Líquidos
Secos
Concretos
Resinoides
Purificados absolutos
BÁLSAMOS
OLEORRESINAS
OLEOGOMORRESINAS
Líquidos
Sólidos
SUSTANCIAS NATURALES AISLADAS
Procesos físicos, microbiológicos y enzimáticos
SINTÉTICOS
Procesos químicos
IDÉNTICOS AL NATURAL
Identificados en sustancias naturales autorizados
ARTIFICIALES
No identificados aún en sustancias naturales autorizados
MEZCLAS
Natural
Mezcla de aromatizantes-saborizantes naturales
Idéntico al Natural
Mezcla de aromatizantes-saborizantes idénticos a los naturales
Con o sin adición de aromatizantes-saborizantes naturales
Artificial
Mezcla de al menos un aromatizante/saborizante artificial
DE REACCIÓN/TRANSFORMACIÓN
Cocción de materias primas que aporten una fuente de nitrógeno proteico y una de carbohidratos
DE HUMO
Confieren aroma a humo
DIRECTRICES PARA EL USO DE AROMATIZANTES
DEFINICIÓN
Res. MERCOSUR/GMC/RES. N° 10/06
Son sustancias o mezclas de sustancias
con propiedades odoríferas y/o
sápidas, capaces de conferir o
intensificar el aroma y/o sabor de los
alimentos.”
OMS
FORMAS DE PRESENTACIÓN
Solidos (polvos, granulados, tabletas)
Líquidos (soluciones, emulsiones)
En pasta
ROTULACIÓN
No necesario
Declarar el nombre de cada sustancia que compone el
aromatizante/saborizante,
Es suficiente
Designar como “aromatizante(s)/saborizante(s)”