Carnes, huevos y pescados
CARNES
CARACTERÍSICAS
NUTRICIONALES
PROTEÍNAS
16-20%
LÍPIDOS
10-30%
CARBOHIDRATOS
3-4%
MINERALES
HIERRO
VITAMINAS
B12
AGUA
60-80% PESO
VALOR ENERGÉTICO
200-400Kcal/100gr
Calidad Higiénica
Organoléptica
Nutricional
Higiénica
REFRIGERACIÓN
Organoléptica
COLOR
DUREZA
SABOR
AROMA
Nutricional
PROTEÍNAS
CATEGORÍA
PRIMERA
SEGUNDA
TERCERA
ORIGEN
VACA
CORDERO
CERDO
POLLO
CAZA
RECOMENDACIONES
DE CONSUMO
ADULTO
150-200g
NIÑO
15gr/kg
VÍSCERAS
DERIVADOS CÁRNICOS
HUEVOS
CARACTERÍSICAS
NUTRICIONALES
PROTEÍNAS
14%
LÍPIDOS
12%
CARBOHIDRATOS
MUY BAJO
MINERALES
HIERRO
FOSFATO
VITAMINAS
B1,B2,B12
A,D,E
AGUA
75%
RECOMENDACIONES
DE CONSUMO
1 diario
PESCADOS
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES
PROTEÍNAS
15-25%
LÍPIDOS
0,5-20%
CARBOHIDRATOS
CARECEN
MINERALES
CALCIO
MAGNESIO
FOSFORO
YODO
VITAMINAS
A y D
AGUA
70-80%PESO
VALOR ENERGÉTICO
75-175Kcal/10g
Calidad Higiénica
Organoléptica
Nutricional
Higiénica
Contaminación
bacteriana
Organoléptica
OLOR
SABOR
Nutricional
AMINOÁCIDOS
ESENCIALES
RECOMENDACIONES
DE CONSUMO
ADULTO
250-300g
NIÑO
100g
COMERCIALIZACIÓN
FRESCOS
CONGELADOS
EN CONSERVA
EN SALMUERA
O DESECADOS
AHUMADOS