ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO
HOTZEAN KONTZERBATZEA
Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu eta kontzerbatzen da
0ºC-tatik / 8ºC-tara
-18ºC-tan
-35ºC-tatik /-150ºC-tara
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan Mikroorganismoak hiltzen dira
Pasteurizazioa
mikroorganismoak suntzitu eta elikagaien propietate organoleptikoak
zentzumenen bidez, ez dira aldatzen
Esterilizazioa
100ºC-tan
UHT
180ºC-tan 2 segundutan
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Mikroorganismoak ura behar dute
elikagaien ura galtzea aire corrontearekin
uraren %100a galdu
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiei oxigenoa kendu eta mikroorganismoak hilten ditu
GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
substantzia kimikoak gaineratu
naturalak
e
KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
mikroorganismoak suntzitu egurrak erretzean sortzean denkearekin.
ur kopuru murriztu
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Mikroorganismoak hil
Luzaroaren kontzerbatzeko ahala
HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiak lortu beste batzuen mikroorganismoei esker.
Hobeto kontserbatu, propietate desberdinak izaten.