Elikagaien kontserbazioa.

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.

Izoztea: Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.

BEROAN KONTSERBATZEA

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu. Hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.