ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA
Gehigarri naturalak
olioak
Gehigarri artifizialak
kontzerbaile kimikoak
KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak irradiatu = mikroorganizmoak hil
Elikagaiak luzaroan kontserbatu ahal da
HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganizmo batzuk elikagai batetik beste elikagai bat lortu ahal da. Elikagai berria hobeto kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak dituzte.
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan ugaltze-abiadura murriztu
Hoztea
Elikagaiak 0-8ºC
Izoztea
Elikagaiak 0--18ºC
Ultrazioztea
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganizmoak hil
Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu
Esterilizazioa
UHT
Mantenugaiak ez alferrikatzen eta mikrobioak hiltzeko. 180ºC-tan 2 seg
DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganizmoak EZ urik gabe bizi
Lehortzea
Gainazalak ura galdu aire korronteagatik
Liofilizazioa
Gainazalak ur guztia galdu
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganizmoak hil