ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratu

Gehigarri naturalak

Gehigarri naturalak

olioak

Gehigarri artifizialak

Gehigarri artifizialak

kontzerbaile kimikoak

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak irradiatu = mikroorganizmoak hil

Elikagaiak luzaroan kontserbatu ahal da

HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganizmo batzuk elikagai batetik beste elikagai bat lortu ahal da. Elikagai berria hobeto kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak dituzte.

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Tenperatura baxuetan ugaltze-abiadura murriztu

Hoztea

Hoztea

Elikagaiak 0-8ºC

Izoztea

Izoztea

Elikagaiak 0--18ºC

Ultrazioztea

Ultrazioztea

Elikagaiak -35--150ºC

BEROAN KONTSERBATZEA

Tenperatura altuetan mikroorganizmoak hil

Pasteurizazioa

Pasteurizazioa

Elikagaiak berotu

Esterilizazioa

Esterilizazioa

Mikrobioak hiltzeko, 100ºC-etan jarriz

UHT

UHT

Mantenugaiak ez alferrikatzen eta mikrobioak hiltzeko. 180ºC-tan 2 seg

DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganizmoak EZ urik gabe bizi

Lehortzea

Lehortzea

Gainazalak ura galdu aire korronteagatik

Liofilizazioa

Liofilizazioa

Gainazalak ur guztia galdu

HUTSEAN ONTZIRATZEA

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganizmoak hil