Elikagaien Kontzerbazioa

ugaltze-abiadura murriztu

Hoztea

0 - 8ºC-tan

Izoztea

0 - 18ºC-tan

Ultraizoztea

35ºC-tatik -150ºC-tara

mikroorganismoak hil

Pasteurizazioa

elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

mikroorganismoak suntsitu

propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzti

mikrobio guztiak hil

UHT (Ultra High Temperature)

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

mikroorganismoak hil

mantenugaiak ez dira alferrikaltzen

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz

Liofiliazioa

elikagaiak uraren %100a galtzen du

Elikagaiari oxigenoa kendu

mikroorganismoak hil

susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio

Gehigarri naturalak

Ozpina

Olioa

Azukrea

Gatza

Espezieak

Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko

industrialki erabili

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak

mikroorganismoak suntsitu

ur kopurua murrizten denez

elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen

irradiatzean

mikroorganismoak hil

Elikagaiak luzaroan kontserbatu

Zenbait mikroorganismori esker

elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lortu

Elikagai berri horiek

hobeto kontserbatu

propietate dietetiko desberdinak dauzkate