LOS 5 GRANDES DE LA ZOOTECNIA

El origen de la domesticación de la oveja se encuentra en Oriente próximo, en el denominado creciente fértil. Las evidencias arqueozoológicas señalan que la domesticación tuvo lugar en torno al VII milenio (a.c.). Las herramientas de la biología molecular han permitido distinguir tres eventos de domesticación diferentes, basándose en tres haplogrupos diferentes de ADN mitocondrial, aunque algunos estudios distinguen hasta 5

La mayoría de los estudios atribuyen el origen silvestre de la especie al muflón asiático (Ovis orientalis orientalis), descartando así otros congéneres como el argali (Ovis ammon) o el urial (Ovis orientalis vignei) que se barajaban como posibles ancestros.

El muflón europeo (Ovis orintalis musimon) sería el resultado de ovejas asilvestradas en la antigüedad, bien por haberse escapado de los rebaños o bien por haber sido abandonadas ante la aparición de razas con lanas de mejor calidad, también desde Oriente Próximo y extendidas por el comercio, con el objetivo de aprovechar su piel, lana, carne y leche.

Sus parientes salvajes tenían algunas características que las hacía especialmente adecuadas para la domesticación, como su relativamente poca agresividad, un tamaño manejable, una pronta madurez sexual, su carácter gregario o su alta tasa de reproducción.

La cría de ovejas para productos secundarios y el desarrollo razas para su obtención comenzó en el sudoeste de Asia o Europa occidental. Inicialmente se criaron únicamente para obtener carne, leche y pieles. Evidencias arqueológicas en forma de esculturas encontradas en Irán indican que la selección de ovejas para obtener lana podría haber comenzado alrededor del 6000 a. C., y las primeras prendas tejidas con lana datan de dos o tres mil años más tarde.

Las ovejas son uno de los primeros animales que han sido domesticados por los humanos. La historia de la oveja doméstica se remonta a entre el 11000 y el 9000 a. C. con la domesticación del muflón salvaje en la antigua Mesopotamia. Estas ovejas fueron criadas principalmente para obtener carne, leche y pieles.

Los orígenes de la Capra hircus o cabras domésticas son inciertos, pero la evidencia de restos arqueológicos sugieren que probablemente fue domesticada hace 10.000 años, y probablemente fue el primer rumiante que fue domesticado, ya que porque la cabra silvestre estaba presente en esas regiones del Sur Asia Occidental donde la agricultura estaba muy desarrollada.

Los análisis del ADN mitocondrial de cabras domésticas de diversas partes del mundo han revelado la existencia de seis haplogrupos mitocondriales (linajes maternos) A, B, C, D, F y G. Esto indicaría la participación de otras tantas subespecies de aegagrus en los orígenes maternos de las cabras domésticas o la introducción de esos haplotipos después de la primera domesticación.

La cabra (Capra hircus) fue uno de los primeros animales en ser domesticados y las investigaciones arqueológicas indican que ese hecho tuvo lugar en Oriente Próximo hace unos 10.000 – 11.000 años. Los estudios arqueológicos han revelado evidencias de la domesticación de la cabra en el alto valle del Éufrates, en el sureste de Anatolia (10.500 B.P.), en las montañas Zagros (9.900-9.500. B.P.) y en Baluchistán (9.000 B.P.)

La domesticación se realizó a partir de la especie Capra aegagrus, lo que ha sido confirmado por los análisis de ADN mitocondrial (Meadow et al. 1984) y de ADN nuclear (Naderi et al. 2007)

Byrd (1989:81) informó sobre la presencia de restos de las dos especies en las excavaciones, siendo los caprinos los animales más representativos sobre todos los demás. Aunque es difícil de distinguir los restos de una y otra especie es evidente por la localización y la edad de los mismos que la única que se domesticó fue la Capra aegagrus. La evidencia sin ambigüedades más temprana de fósiles de cabras domésticas se encontró en el l sudoeste de Irán fechados en 9.000 años y en la meseta de Iraní fechados en 10.000 años.

Los chinos seleccionaron cerdos muy prolíficos, hasta tal punto que en los siglos XVIII y XIX se importaron a Europa ejemplares de la variedad Meishan, procedentes del sur de ese país. Los cerdos europeos actuales tienen en parte ascendencia china por esa razón.

Un estudio reciente ha analizado los genes de más de 600 cerdos de Asia y Europa, y ha llegado a la conclusión de que los cerdos europeos tienen ADN de muchas poblaciones distintas.

La domesticación del cerdo tuvo origen en China, hace 4.900 años, antes de nuestra era. Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano,algunos pueblos consumían la cerne pero otros la consideraban indeseable.

En Europa la domesticación del cerdo se dio alrededor de 1.500 años antes de Cristo, después de la edad media, los cerdos en esta época se dividieron en 3 grandes grupos:

Derivados del Sus Vitatus; razas con origen en china e
Indochina.
El cerdo asiático de cuerpo corto y grueso, de extremidades pequeñas y desarrollo rápido, propio para la ceba.

Derivados del Sus scrofa ferus; razas del centro y Norte de
Europa.

Derivados del Sis mediterraneus; razas riereñas del
Mediterránea.
El cerdo Mediterráneo tiene características intermedias, como un cruce de las dos anteriores, pero es una forma original de este cerdo

Hace unos 13 000 años, en Anatolia se comenzaba la domesticación del cerdo, si bien se cree que de forma paralela esto ocurría en el valle del Mekong hace unos 8 000 años, como ocurrió con otras especies como la oveja.

Los cerdos llegaron a Europa de la mano de pueblos que, procedentes del Creciente Fértil, expandieron la agricultura y la ganadería hasta nuestro subcontinente.

Como es sabido tanto el Judaísmo como el Islam prohíben el consumo de cerdo, tabú que quizás surgió en el antiguo Egipto y se extendió posteriormente hacia Israel y la Península Arábiga.

La cría del cerdo tuvo un gran éxito también en Asia, por donde se extendió, principalmente a partir de las variedades criadas en China. Desde el Extremo Oriente y el Sudeste asiático también se expandieron hacia la Polinesia.

La selección es el procedimiento mediante el cual, un solo grupo de reproductores son los que se incorporan al rebaño como padres de las siguientes generaciones de animales, cuyos genes serán los que dominara sobre las características fenotípicas de las crías futuras.

La selección natural es el proceso por el cual una especie se adapta a su medio ambiente. “Douglas Futuyma”, gracias a que algunos individuos adquirieron una tasa de supervivencia, crecimiento y reproducción más alta que los otros de la población trasmitiendo estas características genéticas heredables a su progenie.

Es el proceso de selección que se realiza por gustos y apetencias del hombre, que direcciona los cruzamientos de animales en búsqueda de algunas características que desee fijar en la población. Este proceso se ha venido usando con éxito por el hombre desde la domesticación de las especies para introducir cambios en la población.

La especie Bos taurus tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de ganado lechero y de carne.

REGIÓN DEL VALLE DEL INDO

CHINA ORIENTAL

ASIA SUDORIENTAL

ASIA SUDOCCIDENTAL

ÁFRICA NOR-ORIENTAL

El antecesor de la vaca doméstica es el uro (Bos taurus primigenius), fue domesticado en Asia hace unos 7.000 u 8.000 años. La vaca es uno de los primeros animales domesticados por el hombre junto con la Oveja la Cabra y el Cerdo.

Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba . Se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos.

La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el último espécimen murió en 1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.

Se busca incrementar la cantidad de huevos por día o los incrementar el peso en carne de la ave en cuestión.

Algunos consideran que las razas actuales de gallinas provienen de cuatro especies salvajes, que son: GALLUS GALLUS (Bankiva), especie Asiática salvaje; GALLUS LAFAYETTE o de STANLEY, originario de Ceilán; GALLUS SOMERATI, originario de la India y GALLUS VARIUS de Java.

No han faltado autores que consideran como antepasado de nuestras gallinas al “Gallus soneratii” originario de la India.

Otros hablan del “Gallus Stanleyii” oriundo de Ceilán, también llamado “Gallus Lafayetti” como origen de nuestras gallinas.

También los hay de la opinión que las gallinas, dependiendo de las razas, descienden de una u otra especie de gallinas salvaje así dice que las especies: “Gallus Linneo”, “Gallus Murghi” “Gallus Bonnaterre” “Gallus Jabouillei” y el “Gallus furcatus” han dado origen a distintas razas de gallinas.

tuvo su origen en la India, cuna de la gallina silvestre. Esta técnica de domesticación de la gallina se fue extendiendo hacia el oeste, así hay datos de que los antiguos persas y asirios ya conocían la domesticación de la gallina

Aceptando que la gallina fue domesticada por los indios, la Historia, con abundante documentación, admite que los Egipcios primitivos domesticaron las aves acuáticas y no conocieron la gallina hasta época muy avanzada; la avicultura debe mucho más a los antiguos Egipcios, ya que fueron los que descubrieron la incubación artificial y la aplicaban con un criterio industrial.

En el Siglo XIX se sigue considerando la avicultura como una explotación rural, siempre al cuidado del ama de casa; en este régimen, las gallinas se buscan su comida durante la mayor parte del año y sólo reciben de sus dueños el alojamiento más o menos adecuado.

Los tratados publicados en el siglo XX, indican que las prácticas en la explotación de las aves caseras han seguido los mismos derroteros que en las primitivas civilizaciones.

En el año 1844, el español Nicolás Casas, en su libro “Tratado de la cría de aves de corral”, describe las nociones de zootecnia, economía y patología aviar, tanto de las gallinas como de patos, palomas, que forman el grupo de aves caseras.