Moléculas Orgánicas
Proteínas
Las proteínas son sustancias complejas (macromoléculas) formadas necesariamente por los elementos:
Carbono
Hidrogeno
Oxigeno
Nitrógeno
En algunos casos fósforo
Pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.
Proteínas fibrosas
Colágeno
Tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica
Proteínas globulares
Mioglobina
Tienen una naturaleza más o menos esférica
Proteínas de membrana
Rodopsina
Son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas
Funciones biológicas de las proteínas
Constituir la parte fundamental de las enzimas
Funcionan como hormonas
forman el principal ingreso nitrogenado del organismo
Se ocupan de realizar los principales tipos de transporte activo
y pasivo de la célula: difusión facilitada, contratransporte
Participan en los sistemas de defensa del organismo funcionando como anticuerpos: inmunoglobulinas G, M, A, D y E
Niveles estructurales
Estructura primaria
Es la secuencia de aminoácidos de una cadena polipeptídica
Estructura secundaria
Es el plegamiento regular local entre residuos aminoacídicos cercanos de la cadena polipeptídica
Se adopta gracias a la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-) de los carbonos involucrados en los enlaces peptídicos de aminoácidos cercanos en la cadena.
Estructura terciaria
Se forma sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular
Estructura cuaternaria
Se forma mediante la unión de enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria para formar un complejo proteico.
Define las relaciones espaciales entre cada una de sus subunidades de polipéptidos unidas por fuerzas no covalentes.
Ácidos nucleicos
Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por:
Carbono
Hidrogeno
Oxigeno
Nitrógeno
Fosforo
Existen dos tipos de ácidos nucleicos:
Ácido desoxirribonucleico (ADN)
El ADN se encuentra localizado de la siguiente manera:
Células eucariotas:
Se encuentra en los cromosomas del núcleo, las mitocondrias y los cloroplastos.
Células procariotas:
Ubicado en su único cromosoma y en forma de plásmidos.
Ácido ribonucleico
Está formado por una cadena de ribonucleótidos, y se encuentra presente tanto en las células eucariotas como en las procariotas, de la siguiente manera:
Células eucariotas:
Se encuentra en el núcleo, citoplasma, matriz mitocondrial y en el estroma de cloroplastos.
Células procariotas:
Se localiza únicamente en el citosol.
Funciones
Funciones del ADN
Ácido desoxirribonucleico
Almacenar toda la información genética
Duplicar su propia molécula
Transcripción
Transferir la información genética
Funciones del ARN
ARN mensajero (ARNm): actúa como molde y lleva la información desde el ADN hacia los ribosomas.
ARN de transferencia (ARNt): se encarga de transportar los aminoácidos hacia los ribosomas para proceder con la síntesis proteica.
Carbohidratos
Los carbohidratos son moléculas formadas por
Carbono
Hidrogeno
Oxigeno
Se dividen en
Monosacáridos
Glucosa
La glucosa se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono
Se encuentra en
Frutas
Batatas
Cebollas
Y otras sustancias vegetales
Galactosa
Se forma junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche.
Fructosa
Se encuentra en
Miel de abeja
Algunos jugos de frutas
Disacáridos
Sacarosa (azúcar de mesa)
Se produce
Habitualmente de la caña de azúcar
También a partir de la remolacha
Se halla también en las zanahorias y la piña
Lactosa
Se encuentra en la leche humana y animal
Maltosa
Se encuentra en las semillas germinadas
Polisacáridos
Almidón
Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca
Glicógeno (almidón animal)
Se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal
Celulosa
Es un polímero vegetal principal componente de las paredes celulares
Los carbohidratos tienen diversas funciones en el organismo
Su papel como combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías)
precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos
Constituyentes de moléculas complejas importantes
Glucolípidos
Glucoproteínas
Nucleótidos
Ácidos nucleicos
Lípidos
Formados por
Carbono
Hidrogeno
Oxigeno
en ocaciones
Fosforo
Nitrógeno
Azufre
Funciones
Reserva energética
Función Estructural
Reguladora hormonal o de comunicación celular
Transportadora
Térmica (reguladores térmicos)
Clasificación
Lípidos simples
Ácidos grasos
Insaturados
Linolénico
Araquidónico
Saturados
Láurico
Butírico
Esteárico
Naturales
Acilgliceroles
Ceras
Lípidos compuestos
Glicerofosfolípidos
Son un grupo numeroso de lípidos compuestos
Esfingolípidos
son un grupo de lípidos compuestos derivados del alcohol aminado esfingosina
Glucolípidos
Están formados por una ceramida en enlace glucosídico con el monosacárido galactosa, menos frecuentemente la glucosa o algún oligosacárido (gangliósidos).
Lipoproteínas
son solubles en agua, por lo que muchas cumplen la función de ser transportadoras de sustancias no polares en el plasma
Lípidos asociados
Terpenoides
Derivados lineales
fitol
Derivados cíclicos
Mentol
Alcanfor
Limoneno
Derivados mixtos
vitamina A y sus precursores
Esteroides
Se dividen según el número de carbonos insertos en la cadena lateral del C-17
8 carbonos
Esteroles
Colesterol
Vitamina D
Sitosterol
Estigmasterol
5 carbonos
Ácidos biliares y sus sales
Ácidos cólicos
Glicocólico
Taurocólico
Desoxicólico
Litocólico
2 carbonos
Progesterona
Glucocorticoides
Mineralocorticoides
0 carbonos
Hormonas sexuales
Hormonas corticoadrenales
Eicosanoides
En los eicosanoides se distinguen 3 clases importantes
Prostaglandinas (PG)
Una característica estructural de las prostaglandinas es la formación de un anillo pentagonal con varios grupos oxigenados en la molécula original del araquidonato y según la distribución de dobles enlaces y de grupos oxigenados se distinguen las clases: PGE, PGG, PGH y PGD
Leucotrienos (LT)
Producen contracción de músculo liso especialmente el músculo liso de los bronquios.
Tromboxanos (TX)
se caracterizan estructuralmente por la formación de un
anillo de 6 miembros donde el oxígeno es uno de ellos (oxano).
Promueven la agregación de las plaquetas y la formación de coágulos.