Tapamajas algtöötlemispotesside mõju liha kvaliteedile

Loomade hoolikas käsitlemine

Asjatute kannatuste vältimine

Tõve sümtomitega ainult pädeva asutuse loal

Rahva tervise suhtes oluliste mõjuritega saastatud
karjadest pärit loomi üksnes pädeva asutuse loal

Lihtsalt puhastatavad ja desinfitseeritavad
laudad ja ootetarandikud

Laudad ja ootetarandikud võimaldavad jootmist ja
vajadusel söötmist

Reovee äravool ei kahjusta toiduohutust

Haigete või kahtlaste loomade eraldamine

Liha saastamise vältimine

Tööriistade desinfitseerimine

Kätepesuseadmete kraanide vastavus

Lukustatavad laod ja hoidlad probleemsele lihale

Elusloomade trantspordivahendite puhastamine,
pesu ja desinfitseerimine

Haigete ja kahtlaste loomade tapmise eraldamine

Sõnniku või seedetrakti sisu ladustamise eraldamine

Piisava sisseseadega lukustatav rajatis või ruum
veterinaarteenistuse ainukasutuseks

Loomade tapmisega ei viivitata, vajadusel puhkeperioodi võimaldamine

Inimtoiduks ei kasutata kui ei ole tapetud tapamajas,
erandid: hädatapud, tootmiskohas tapud, ulukid

Tapamajas õnnetusjuhtumi järel tapetud loomade kahjustuste kontrollimine

Loomade või loomapartii identifitseerimine

Puhtad loomad

Juriidiliste nõuete järgimine kõikides etappides

Taparuumi toodud loomade tapmine asjatu viivituseta

Kõikide protseduuride läbiviimine asjatu viivituseta

Liha saasumise vältimine

Rümba ja teiste inimtoiduks ettenähtud kehaosade täielik nülgimine

Sigadel harjaste viivitamatu eemaldamine

Igasuguse silmaga nähtava saaste viivitamatu eemaldamine

Rümpade ja rupsi kontakti vältimine põrandate, seinte, tööalustega

Tapajärgne looma osade kui terviku kontrollimine

Vere ja muu rupsi eraldi kontrollimine

Inimtoiduks kõlbmatu liha ja kõrvalsaadustega kontakti vältimine

Ristsaastumise vältimine teiste loomaliikidega

Haigete ja kahtlaste loomade tapmiseks mõeldud rajatiste puudumisel erihügieeninõuete järgimine