Tipos de servicio
A la americana
Emplatado de cocina
Servicio más ágil
Mejor presentación
Poca cualificación del personal
A la inglesa
Comida en fuentes
Sirve el camarero
Pinzas por izquierda del cliente
Servicio más lento
Uso en banquetes
Se enfría la comida
A la francesa
Comida en fuentes
Se sirve el cliente con pinzas
Por la izquierda del cliente
Servicio muy lento
Desuso
A la rusa o en gueridón
Comida en fuentes
Apoyo mesa auxiliar o gueridón
Emplatado o elaboración a la vista
Mayor especialización del personal