CONSERVACION DE ALIMENTOS

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CONSERVACION DE ALIMENTOS

la conservacion mediante aditivos sirve para conservar el alimento añadiendole diversas sustancias químicas

la conversacion mediante irradiacion consiste en matar a los microorganismos irradiando los alimentos y asi estos pueden conservarse durante largo tiempo

la conversación mediante fermentación es gracias a una serie de microorganismos beneficiosos que podemos convertir unos alimentos en otros, estos nuevos alimentos se conservan mejor y tienen propiedades dieteticas diferentes, como la leche se obtienen derivados lacteos como el yogur o el queso, a partir del vino obtenemos el vinagre

en la conservacion mediante ahumado se usa el humo producido por la combustion de determinadas maderas que destruye a los microorganismos presentes en los alimentos

mediante frio se reduce la velocidad de reproducción de microorganismos

la refrigeracion consiste entre dejar el alimento entre 0º y -8ºc

la congelación consiste en que el alimento se mantiene entre 0ºc y -18ºc

mediante calor los microorganismos mueren a temperaturas altas

con la esterilización se deja de hervir el alimento hasta 100ºc para que mueran todos los microorganismos

en la UHT el alimento se mantiene a 180ºc durante 2 segundos de esta forma los microorganismos mueren pero conservan los nutrientes

la conservacion al vacio consiste en eliminar el aire y el oxigeno de alimentos y que asi puedan morir los microorganismos

mediante la deshidratación los microorganismos mueren por la falta de agua

Subtopic

la liofilizacion consiste en quitar el 100% del agua que contiene el alimento

con el secado la superficie del alimento pierde el agua debido a que siempre pasa una corriente de aire