CONSERVACION DE ALIMENTOS

Mehr dazu

manejo de la cadena de frío

von Brenda Mateus

CENTRAL DE EQUIPOS Y ESTERILIZACION (CEYE)

von Yeycob ML

Motor

von Manuel Lora Rubio

REPARACIÓN DE LOS MECANISMOS MONOBLOCK

von Nicolas Socola

CONSERVACION DE ALIMENTOS

la conservacion mediante aditivos sirve para conservar el alimento añadiendole diversas sustancias químicas

la conversacion mediante irradiacion consiste en matar a los microorganismos irradiando los alimentos y asi estos pueden conservarse durante largo tiempo

la conversación mediante fermentación es gracias a una serie de microorganismos beneficiosos que podemos convertir unos alimentos en otros, estos nuevos alimentos se conservan mejor y tienen propiedades dieteticas diferentes, como la leche se obtienen derivados lacteos como el yogur o el queso, a partir del vino obtenemos el vinagre

en la conservacion mediante ahumado se usa el humo producido por la combustion de determinadas maderas que destruye a los microorganismos presentes en los alimentos

mediante frio se reduce la velocidad de reproducción de microorganismos

la refrigeracion consiste entre dejar el alimento entre 0º y -8ºc

la congelación consiste en que el alimento se mantiene entre 0ºc y -18ºc

mediante calor los microorganismos mueren a temperaturas altas

con la esterilización se deja de hervir el alimento hasta 100ºc para que mueran todos los microorganismos

en la UHT el alimento se mantiene a 180ºc durante 2 segundos de esta forma los microorganismos mueren pero conservan los nutrientes

la conservacion al vacio consiste en eliminar el aire y el oxigeno de alimentos y que asi puedan morir los microorganismos

mediante la deshidratación los microorganismos mueren por la falta de agua

Subtopic

la liofilizacion consiste en quitar el 100% del agua que contiene el alimento

con el secado la superficie del alimento pierde el agua debido a que siempre pasa una corriente de aire