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EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

EDAD CONTEMPORANEA Desde el S. XIX hasta la actualidad. Vida sedentaria y aumento en el consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas. Un resurgimiento del interés en una alimentación saludable y sostenible. Con un enfoque en alimentos orgánicos, locales y vegetarianos/veganos.

Resurge el interés por la alimentación Saludable

Consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas.

Avances en la ciencia de la nutrición

EDAD MEDIA 476 dC hasta 1453dC. Dieta de acuerdo al status social, nobles: carne y lácteos, campesinos: cereales y legumbres. La influencia de las especies en la dieta de acuerdo con las rutas comerciales.

La influencia de las especies.

Dieta de acuerdo al estatus social

EDAD ANTIGUA Va de los 5,00 aC hasta 47 dC. Al surgir las civilizaciones como la egipcia, la griega, la Romana aparecen dietas especificas basadas en alimentos predominantes como cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos

Surgen dietas específicas, basadas en cereales, frutas, verduras, carnes y lacteos.

Técnicas de conservación de alimentos: secado, salado y fermentación

NOMADAS Y SEDENTARIOS

DESCUBRIMIENTO DE LA AGRICULTURA 10,000 a 12,000 aC . Es el paso de la vida nómada a la sedentaria producto del descubrimiento de la agricultura y a domesticación de los animales.

Domesticación de animales

Cultivo de Plantas

CAZA Y RECOLECCIÓN Esta etapa se desarrolló hace dos millones de años, La dieta era variada según la disponibilidad del entorno.

Animales

Recolección de frutos, raíces y vegetales.

Cacería de Animales

Vida Nomada