La deficiencia de zinc: un problema global que afecta la salud y el desarrollo cognitivo.
Plasticidad Neuronal, zinc y aprendizaje
Es considerada la base celular del aprendizaje
Neurociencia Cognitiva busca relacionar directamente la función cerebral con las actividades mentales cognitivas
EL zinc es importante por los procesos de proliferación celular neuronal, desarrollo del cerebro, desarrollo cognitivo y aprendizaje.
La Neurona Glutamatérgica
utilizan el ácido glutámico como neurotransmisor, representan dos tercios de las neuronas de la corteza cerebral, también llamadas “contenedoras de zinc”
Zinc y el neurotransmisor glutamato, que en estas neuronas están almacenados y son liberados de manera conjunta
Permite la prolongación del estímulo excitatorio ya que modula la liberación del glutamato como neurotransmisor propiciador del estímulo
El zinc en el Sistema Nervioso Central
Se encuentra concentrado en las vesículas sinápticas de las neuronas glutamatérgicas, que utilizan el ácido glutámico como neurotransmisor.
Las neuronas que contienen zinc libre se encuentran principalmente en el hipocampo
El zinc está presente en la regulación de importantes procesos cerebrales
Fuentes nutricionales de zinc
alimentos de origen animal, como carnes de vacuno o porcino (2.9–4.7 mg/100 g)
Pollo (1.8-3.0 mg/100g), pescados y mariscos (0.5–5.2 mg/100g)
Leche y queso (0.4–3.1 mg/100g), vegetales como cereales integrales (0.5–3.2 mg/100g)
El zinc en la salud humana
Finales de los 90, se concluye que es fundamental en la salud humana
La deficiencia de zinc está asociada al 16% de las infecciones del tracto respiratorio superior y al 10% a la enfermedad diarreica.
Incluyen baja estatura, hipogonadismo en hombres, desordenes de la piel como la dermatitis postular, alopecia, etc.
Fue descrita en los años 60
En América Latina más del 50% de la población se encuentra en alto riesgo de deficiencia de zinc, mas en la zona rurales que en las urbanas
