Carne
Vacuna
Cerdo
Tipos de Cerdo
Vaca
Tipo de Vaca
Angus, Pardo Suizo,Etc.
Se las cría y se las engorda
Las vacas empiezan en un peso de 150
Proceso de alimentacion
Feed lot
La Vaca esta lista para ir a la "fabrica"
Actividad Secundaria
Llega al Matadero
Se fijan distintas cuestiones
Se verifica si tiene alguna enfermedad
Se verifica el peso
La vaca es sacrificada
Metodo de curado
Seco
La carne es vendida a los frigorificos
Carniceria
Aqui es donde se hacen los cortes de las carnes, para su venta
El corte de carne mas sabroso se llama carne Kobe y ronda el precio de 40.000 ARS por kilo
La tapa de asado es el unico corte descubierto exclusivamente en Argentina, esa era usada por los nativos ya que los Europeos que se llevaban la carne tiraban esta parte de la vaca, entonces la gente la agarraba y la asaba, asi nacio el corte de "La tira de asado"
se le pone un precio $
Esto varia en la oferta y la demanda
Cuanta mas demanda tenga tendra un mayor valor monetario
Lugar, precio de transporte
Precio final
Solomillo, Pwcho y cuello,Costillar, Tapa y contratapa, Carne para asado, espaldilla y nalga redonda
Humedo
En Argentina suelen salir con un peso de 400 kilos pero hay lugares donde usan mucho Feedlot y salen hasta con 600 kilos
Pasterización
Hay una fuerte critica a lo que se llama Feed lot (Proceso de engordamiento en un plazo mas corto) porque afecta mucho al medio ambiente, de hecho hay gente en el mundo capaz de pagar mas caro por el simple hecho que solo hayan sido creadas a base de pasterización rotativa, Argentina podria exportar carne a un precio mas caro.
Argentina
2.791.810 km2
Actividad primaria
Actividad tercearia
Proceso y avances tecnologicos
Antes
En la época de la colonización se transportaba a las vacas en carretas/carretillas.
lo que sucedia con esto es que en la "Pampa ondulada" que arranca en Buenos Aires, como las calles eran de tierra, si llovia se inundaba y entre el barro no podian avanzar, entonces de esa forma se empezaron a hacerse Ciudades-Campo en las actuales San Nicolas, Campana, San Pedro, Baradero,etc
Ahora
Se las transporta por camiones especiales para el ganado, rutas asfaltadas
Argentina tenia mucha cabeza de ganado, por eso en la decada de 1880 empezo a ser agro exportador
En la area pampeana habia muchas vacas sueltas por el campo, hay muchos que dicen que esto tambien ayudo a que haya muy buena tierra para lo que hoy se usa como produccion de soja, etc.
País consumidor y exportador de carne
1880
Se subia a las vacas directo al tren hasta el puerto y se las exportaba en barcos establos.
en 1883, el primer envío de carnes congeladas hacia Europa desde un frigorifico de Campana