CECIMIENTO MICROBIANO
curva de crecimiento y sus fases
Velocidad de aumento inicial es lenta pero va incrementando con el tiempo
Se encuentra dividido en fases
Fase de latencia
No hay aumento significativo de la densidad celula
Fase exponencial
La tasa de crecimiento bacteriano se incrementa
Fase estacionaria
Aumento estable de la población, pero se igualara al numero de muertes
Fase de muerte
Empieza a superar la tasa de natalidad
Factores ambientales que afectan
el crecimiento microbiano
Encontramos influencia de
factores como:
Oxigeno
Pueden haber dos tipos de hábitats
Hábitats con oxigeno
Hábitats anóxicos
Temperatura
Uno de los factores mas
importantes que afectan
el crecimiento
Temperaturas
cardinales
Temperatura máxima
Temperatura optima
Temperatura mínima
Actividad del agua
La actividad del agua es
expresada en términos físicos
Se clasifican en:
AW alta
AW baja
pH
El pH sobre los índices de
crecimiento microbiano se
basa en la naturaleza de las
proteínas
Se divide de acuerdo a su nivel
de tolerancia
pH máximo
pH optimo
pH mínimo
Presión osmótica
Se clasifica en:
Microorganismos osmófilos
Microorganismos xerófilos
Salinidad
Aquellos que tienen una dependencia de
la sal para crecer
Microorganismos VBNC
Bacterias con actividad metabólica
muy baja y no logran dividirse, pero
están vivas
Características de los VBNC
Mantener la integridad celular
Poseen actividad celular
Responder a estímulos externos
Disminución del transporte de nutrientes.
Alta resistencia a ATB por bajo metabolismo
Factores que estimulan la
resucitación
Medios ricos en nutrientes
Cambios de temperatura
Presencia de aminoácidos
Factores utilizados para
control de crecimiento
Podemos clasificarlo en:
Métodos físicos
Calor
Bajas temperaturas
Filtración
Radiaciones
Métodos químicos
Agentes antimicrobianos
Antisépticos
Desinfectantes
Métodos para medir el crecimiento
Se puede dividir en 2
Recuento de células totales
Recuento directo
Método rápido para conocer el numero de células
Tiene sus limitaciones
No se distinguen células muertas
de las vivas
Dificultad para ver células pequeñas
Turbidimetría
Método indirecto para el recuento de células
Turbidez
Método útil y rápido para medir el crecimiento
Longitudes de ondas mas usadas son
540nm
600nm
660nm
Recuento de células viables
Consiste en contar el numero total de células
de la muestra
Hay diferentes formas de hacerse
Extensión en placa
Contadores de colonia
Vertido en placa