CEREALES
Son gramíneas cultivadas por sus semillas comestibles.
Características y composición
Salvado (14% del grano)
Endospermo (83 % del grano)
Germen o embrión (2.5% del grano
Consumo
Es la tercera mayor cosecha en el mundo, respecto a su valor nutricional, contienen aminoácidos esenciales, aunque son deficitarios en lisina.
Procesos Industriales
TRIGO
Transformación
Campo
Secado
Almacenado y transporte
Recepción
Pre- limpieza
Almacenado
Lavado intensivo
Acondicionado
Molienda
Envasado
Derivados
Pan
Productos de bollería
Productos de bollería
Pasteles y repostería
Pastas alimenticias
Pastas alimenticias
Masas fritas
Cereales de desayuno
Bebidas alcóholicas
Macarrones (cereales varios)
Recepción de la sémola
Amasado
Extrusión, moldeado y corte
Secado
Envasado
Arroz
Recepción - pesado
Secado natural
Almacenamiento por lote
Pre-limpieza
Descascarado
Separación de gravimétrica
Pulido
Abrillantado
Clasificado
Selección
Selección
Envasado
Almacenado
Distribuido