Digestión de proteínas de la dieta
Las proteínas
constituyen
a componentes fundamentales
de las fórmulas de nutrición enteral (NE)
La digestión de las proteínas
comienza
en el estomago
acción de pepsina
continua
en el intestino delgado
enzimas pancreáticas
tripsina
quimotripsina
aminopeptidasas
carboxipeptidasas
Las proteínas de la dieta
estimulan la secreción
de las proenzimas pancreáticas
para comenzar la hidrólisis
El tripsinógeno se divide
formar tripsina
se une a las proteínas
de la dieta
cuando termina
aumenta el contenido
de tripsina
libre en el intestino
para cesar la secreción de
tripsinógeno
las oligopeptidasas y aminopeptidasas
borde epitelial
del enterocito
completan la digestión
Enzimas que intervienen en la digestión
Amilasa
Generada en la boca
Pepsina
En el jugo gástrico
El pepsinógeno se activa
Cataliza la hidrolisis de enlaces peptidicos
Tripsina
Quimiotripsina
Quimio tripsinógeno
Elastasa
Proelastasa
Tripsinógeno es el precursor de la tripsina
Se genera mediante la entero peptidasa
El páncreas secreta hacia el intestino delgado
Lipasa pancreática
Producida en el páncreas
La ribonucleasa y desoxirribonucleasa
Generada en el páncreas
Carboxipeptidasas
Secretadas en el jugo pancreático
Amino peptidasas
Secretadas en la mucosa intestinal
Proaminopeptidasa
Digestión gástrica
Jugo Gástrico
Acuoso
HCL
Aniones y cationes
enzima proteolítica
pépsina
glucoproteína
mucina
Superficie del estómago
protegida por HCl
Enzimas proteolíticas
mucina de moco gástrico
Amortiguadora, inhibición de la pepsina
Digestión pancreática
jugo pancreático
incoloro
pH alrededor 8
Enzimas
Tripsina
Excretado : Precuror inactivo
Quimotripsina
Producida, páncreas
Carboxipeptidasa
Hidroliza última unión peptídica
Secresión del jugo pancreático
Regulada
vía nerviosa y hormonal
Nervio vago
Secreción pancreática
Hormonas reguladoras
secretina
colecistoquinina
Digestión intestinal
Formado por
gastrointestinal
hígado
páncreas
vesícula biliar
Serie de órganos unido por un tubo largo y retorcido
Va desde la boca hasta el ano
Órganos huecos que componen el tracto gastrointestinal
boca
esófago
estómago
intestino delgado
Tiene tres partes
Duodeno
Yeyuno
Íleon
intestino grueso
ano
Órganos sólidos del aparato digestivo
hígado
páncreas
vesícula biliar
ABSORCIÓN
Las vitaminas y los minerales
Ingestión de alimentos
Cabe recalcar que no es completo
La accesibilidad depende del tipo de alimento
Vitaminas liposolubles
Se absorben
Micelas de lípido
Resultado de la digestión de grasas
Vitaminas hidrosolubles
La mayoría se absorben
Intestino delgado
Mediante trasporte activo
Vitamina B12
Necesita de una proteína
Trasporte especifico
Factor intrínseco
Vitamina D
Depende del calcio
Absorción intestinal
Además de la homeostasis del calcio
Afecta la permeabilidad de las células de la mucosa
Limitada sin repercusión nutricional
Importante inmunológicamente
La absorción de hierro es limitada
Es controlada
Aumenta por la vitamina C
Alcohol
Existe la probabilidad
Riesgo de sobre carga de hierro
Hemocromatosis
Hierro inorgánico
Se trasporta hacia la célula
El hierro se absorbe en el estado Fe+2
Trasportador metálico
La presencia de agentes reductores
Aumenta la absorción
Unión ferritina
El compuesto mas eficaz es la vitamina C
Bibliografías
1. Voet D, Voet JG. Bioquímica. Ed. Médica Panamericana; 2006. 1784 p.
2. García Luna P, López Gallardo G. Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal [Internet]. Scielo.isciii.es. 2021 [cited 12 July 2021]. Available from: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500002
3. Murray R, Botham K, Rodwell V. Harper. 28th ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2010.
4. Carbajal Azcona Á. Digestión y absorción de nutrientes [Internet]. Ucm.es. 2013 [citado 12 Julio 2021]. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-absorcion.pdf