Efecto del consumo de una fórmula con carbohidratos de
beración prolongada sobre la respuesta glicémica e insulina
post-prandial en individuos sanos
DISCUSIÓN
El comportamiento de la glicemia post-prandrial en sujetos sanos fue más disminuido y favorable.
Sin embargo, no se apreciaron diferencias significativas en las concentraciones de insulina plasmática en el minuto 120 posterior a la ingesta de ambos productos.
De absorción intestinal de glucosa; pues esta al entrar en contacto con el agua intestinal posee la capacidad de formar geles que dificultan la transferencia de la glucosa hacia las células intestinales.
Finalmente, sería de gran utilidad para el campo de la nutrición clínica determinar no solo el comportamiento de la glicemia e insulina plasmática sino también el índice glicémico de otras fórmulas poliméricas específicas para diabéticos.
CONCLUSIONES
los carbohidratos que componen la fórmula son de una velocidad de absorción más lenta que el producto de referencia, produciendo una menor concentración de glucosa en sangre.
De igual forma no se observaron picos extremos o fluctuaciones en las concentraciones de glucosa, presumiendo un efecto prolongado en la saciedad, lo cual sería también interesante indagar.
PRUEBA DE ALIMENTOS
A un grupo de personas se le registro una dieta por 3 días. Se les indico para que el día anterior a la prueba consumieran un menú de 2100 kcal (mujeres) y 2500 kcal (hombres) de las cuales: 13% PROT, 31% GRASAS y 56% CHO. Sólo se les permitió ingerir agua durante el ayuno.
ALIMENTO EXPERIMENTAL
El producto evaluado es una fórmula entera en polvo (Glucerna), la cual fue suministrada 89.29 g
en 370ml en agua, proporcionando 50 g de CHO. El volumen final de fórmula utilizado fue de 416 ml con una dilución de 19,62%. El aporte nutricional por 100g es de 424 Kcal, lo cual aporta 21.15 g de PROT, 15,38g de GRASAS y 55,9g de CHO, el aporte de fibra es de 3,6 g/100 g.
ANALISIS DE LAS MUESTRAS
A todos los pacientes se les tomó una muestra de sangre en ayunas a partir de las 7:00 a.m. Después de un ayuno nocturno de 10 horas para las determinaciones de glucosa, insulina y perfil lipídico, posteriormente de haber ingerido el desayuno estandarizado, se tomó una nueva muestra post-prandrial (2 horas después) para determinar glucosa e insulina.
La insulina se midió con el método de radio inmuno-análisis utilizando un kit comercial (DRG); los coeficientes de variación intra e interensayo para el método fueron de 5,1% y 7,1%, respectivamente, con una sensibilidad de 1,2 LtIU/ml. Las muestras de glicemia capilar fueron determinadas con glucómetros.