ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA
HOTZEAN KONTZERBATZEA
Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu egiten da
Hoztean: 0 - 8ºC-tan
Izoztea:0 -18ºC-tan
Ultraizoztea:-35ºC-tatik -150ºC-tara
BEROAN KONTZERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira
Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe.
Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira
UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira.
DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTZERBATZEA
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi.
Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.
Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTZERBATZEA
Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio.
Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea..
Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.
KEZKATZEAREN BIDEZ KONTZERBATZEA
Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTZERBAZIOA
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.