masas en pasteleria

+su principla caracteristica es su estructura esponjosa+La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.+se puede clasificar segun la harina que se utilize en su preparacion de trigo, cebada, maiz, arroz

+es una especie de pan dulce con distintos rellenos suele estar espolvoreado con azucar.+es mas comun en paises cmo argentina y españa +normalmente se come en el desayuno con bebidas lacteas

+La masa quebrada, también conocida como pasta brisa o pâte briseé+es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil+se usa para hacer hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.

+se inicia preparando el amasijo y luego se le incorpora la grasa de empaste haciendo los dobleses y estirando.+ Se obtienen hojas delgadas superpuestas. +Sus ingredientes son: harina de trigo, grasa comestible, aceite, sal y agua. +Con esta masa se elaboran pasteles, bandas de crema, dulces de frutas, cazuelitas, rellenos, pastel de manzana, lenguas de cabello de ángel, tartaletas, duquesas, etc.

+ se caracterisan porque se le incorpora aire a la mezcla durante el batido de los productos liquidos+se diferencia los ligeros y los pesados por la adiccion de frutos secos, chocolate etc en los pesados

+La pasta choux es una elaboración básica y muy sencilla que nos permite preparar deliciosos entrantes y postres +principales productos: profiteroles y las lionesas,canutillos, eclairs, rosquillas o petit choux entre otras elaboraciones.+La pasta choux suele elaborarse para servir con un relleno después de hornearla y dejarla enfriar.+Es ligera y ofrece un sabor neutro para que sea el relleno quien decida si va a ser un aperitivo o un postre.

+Se confeccionan a base de harina, sal, agua, leche, grasas comestibles.+se frien.+Con ellas se preparan principalmente roscos o pasteles rellenos.