OBJETIVOS DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
AUMENTO DE SABOR Y ATRACTIVO.
Emplatado.
Decoración.
La distribución de los alimentos en el plato.
Conservar su sabor normal.
Mezclar sabores.
Tiempo de cocción de cada alimento.
DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS.
Por medio de la cocción.
ocasionan enfermedades infecciosas.
Responsables de intoxicaciones alimentarias.
Manipularse los alimentos de manera adecuada.
Tomar en cuenta la Higiene.
CONSERVACION DEL VALOR NUTRITIVO.
Procesos a los que son sometidos.
Color, sabor, aroma y textura
Modo de preparacion.
MEJORAMIENTO DE LA DIGESTIBILIDAD..
Cocer los alimentos.
Efecto del calor.
Hidratarse.