PaSTeLeRiA Creacion, Evolucion y Tradicion
Exito y por momentos ha caido
80'S
Las capas de colorines dispuestas sobre discos de biscocho y recubiertas de un brillo o una mermelada fueron un verdadero “boom”
Desarrollo contribuyo a los mousses
Añadiendo agua y nata montada a polvos liofilizados
90'S
Años definidos por el chocolate, que puede encontrarse en cualquiera de sus variantes en el 35-45% de las elaboraciones. Producto “ineludible” casa muy bien con sabores inesperados, como el limón o el caramelo.
Nueva Pasteleria
Un gran avance como en odas las modas, pero con el eterno estilo
El pastel es un goce una apoteosis, no únicamente el final de una comida.
La pastelería de nuestros días sabe estar a la altura de estas expectativas. Sabe sorprender, seducir y retener en la mesa a los gourmet, a los golosos y a los curiosos.
Lo sorprendente son las nuevas masas, las nuevas mezclas, las aproximaciones de texturas y de gustos que de forma natural tenderíamos a oponer: tierno, duro ,crujiente y untuoso, sabores amargos, ácidos, especiados o afrutados, temperaturas calientes frías y tibias. Sensaciones juntas en un mismo pastel capaces de fascinar cualquier paladar.
Pasteleria de Restaurante
Es al guste del cliente, lo que le gusta compra y come.