RESOLUCIÓN 683 DE 2012

Las disposiciones contenidas en el
Reglamento Técnico que se establece mediante la presente resolución.

1. Los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a
entrar en contacto directo o indirecto con los alimentos, bebidas y sus
materias primas para consumo humano, los cuales incluyen, envases,
cierres, equipos y utensilios de la industria de alimentos y servicios de
alimentación y de uso doméstico, entre otros.
2. Todas las personas naturales o jurídicas que desarrollan actividades
de fabricación, almacenamiento, comercialización, distribución,
expendio de los materiales, objetos, envases y equipamientos,
nacionales e importados, destinados a entrar en contacto con
alimentos y bebidas para consumo humano y el transporte asociado a
dichas actividades.
3. Las actividades de inspección, vigilancia y control que ejerzan las
autoridades sanitarias sobre la fabricación, almacenamiento,
transporte, comercialización, distribución, expendio, importación y
exportación de materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo
humano.

Los materiales que se prohíben para entrar
en contacto con alimentos y bebidas

1. Costales de fibras naturales o sintéticas, que no sean de primer uso.
2. Envases de madera (guacales) que no sean de primer uso.
3. Tapones y otros objetos de corcho (sellos o guarniciones), que no
sean de primer uso.
4. El empleo de materiales recuperados posconsumo o de descarte
industrial como materia prima para la fabricación de materiales,
objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con
alimentos y bebidas que puedan alterar la inocuidad de los mismos.

Parágrafo. Se prohíbe el uso y empleo de recipientes, envases y
embalajes que tengan leyendas y marcas correspondientes a otros
productos que circulen en el comercio o que hayan servido con
anterioridad como recipientes, envases o embalajes de otro tipo de
productos que no son propios del fabricante o comerciante que los
utiliza.

La fabricación de
materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas, para asegurar el cumplimiento de
los requisitos sanitarios de los mismos y la prevención de
contaminación que ponga en riesgo la inocuidad del alimento y
bebidas, debe regirse por las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF),
establecidas en el presente título.

Los fabricantes de materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con los alimentos y bebidas para consumo humano, deben contar con Sistema de Aseguramiento y Control de Calidad (SAC), el cual debe ser esencialmente preventivo y cubrir todas las etapas desde la obtención de materias primas e insumos, hasta la distribución y venta de productos terminados.

Teniendo en cuenta los grupos de materiales,
objetos, envases y equipamientos

1. Materiales plásticos, incluidos sus aditivos.
2. Elastómeros y cauchos, incluidos sus aditivos.
3. Celulósicos y sus aditivos.
4. Papeles, cartulinas y cartones, incluidos sus aditivos.
5. Vidrios y cerámicas.
6. Metales y aleaciones, incluidos sus revestimientos como barnices,
esmaltes y lacas.
Parágrafo. La reglamentación específica para los grupos de materiales,
objetos, envases y equipamientos, será establecida por el Ministerio de
Salud y Protección Social.

Requisitos de los materiales y objetos activos e
inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos o bebidas
para consumo humano. Los materiales y objetos activos e inteligentes
destinados a entrar en contacto con alimentos para consumo humano

1. Las sustancias que modifiquen la composición o las características
sensoriales de los alimentos, deben cumplir con la normativa que el
Ministerio de Salud y Protección Social expida para aditivos
alimentarios.
2. Los componentes que transmitan sustancias a los alimentos
envasados o al entorno de estos o que absorban sustancias de
alimentos envasados o del entorno de estos, deben cumplir con las
disposiciones establecidas en el presente reglamento técnico.
3. Los materiales y objetos activos no deben ocasionar modificaciones
de la composición ni de los caracteres sensoriales de los alimentos que
puedan inducir a error a los consumidores.
4. Los materiales y objetos inteligentes no deben contener información
sobre el estado de los alimentos que pueda inducir a error a los
consumidores.
5. Los materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar
en contacto con alimentos deben llevar en el rótulo información que
permita al consumidor identificar las partes no comestibles.
6. Los materiales y objetos activos e inteligentes deben indicar en el
rótulo que son activos o inteligentes, o ambas cosas.

Los
requisitos de rotulado o etiquetado y leyendas obligatorias para la
comercialización de materiales, objetos, envases y equipamientos, que

aún no estén en contacto con alimentos y bebidas, en el embalaje o en

los documentos que acompañe el envío debe llevar la siguiente

información:

1. La leyenda: “para contacto con alimentos y bebidas”, dicha

información figurará con caracteres visibles, claramente legibles e

indelebles.

2. Nombre o razón social y la dirección del fabricante.

3. Rotulación o identificación (códigos numéricos, alfanuméricos,

barras, perforaciones, entre otros), que permitan la trazabilidad del

material, objeto, envase o equipamiento destinado a entrar en

contacto con alimentos y bebidas.

4. En el caso de materiales, objetos, envases y equipamientos activos;

información sobre el uso o los usos permitidos, nombre y cantidad de

las sustancias liberadas por el componente activo; a fin de que los

alimentos y bebidas que entren en contacto con ellas, puedan cumplir

las disposiciones que les apliquen, incluidas las inherentes al

etiquetado.

1. Se permite el uso de materiales plásticos reciclados cuando el
envase, objeto o equipamiento multicapa fabricado con ellos, cuente
con una barrera funcional que limite la migración al alimento y a la
bebida de contaminantes.
2. La barrera funcional debe ser apta sanitariamente; su eficacia se
debe cuantificar mediante ensayos de migración de los contaminantes
u otros compuestos.
3. Los materiales reciclados que sirvan para fabricar envases,
equipamientos u objetos mono o multicapa, deben ser sometidos
previamente a un proceso de descontaminación o ultra limpieza, el
material recuperado debe ser de grado alimentario.
4. La reutilización de envases de vidrio o plástico se permitirá
únicamente si se cuenta con tecnologías de retorno de envases, que
incluyan la logística de recuperación de estos, la detección de
contaminantes presentes, su limpieza e higienización, así como la
evaluación de su aptitud sanitaria e inocuidad.
5. Se permite el uso de fibras celulósicas recicladas para la fabricación
de envases primarios para frutas y vegetales con cáscara y las
establecidas en el Reglamento Técnico de materiales, objetos, envases
y equipamientos celulósicos y sus aditivos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano que expida el
Ministerio de Salud y Protección Social.