NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de Higiene para el Proceso de alimentos, Bebidas o suplementos Alimenticios.

M.O(Microorganismos)
Hay dos tipos de
Microorganismos:

Ambiente:
En el aire,tierra, viento

Humanos:
Heridas en la piel de animales,
manos y uñas sucias,saliva.

Tipos de contaminación en los
Alimentos

Primaria

Directa

Cruzada

ETA:Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Hay 3 tipos de contaminación de los alimentos:

Físicos

Quimicos

Biologicos