TELECONTROL SISTEMA SCADA VINOS

RECEPCION

TRANSPORTE EN CAMIONES

seleccionar las uvas de mayor calidad

banda transportadora cuenta con un motor que se controla la velocidad.

RACIMOS DE UVAS DESGRANADOS

cilindro y el eje giran en sentido contrario

los raspones son expulsados al exterior.

embudo las uvas interior de las prensas neumáticas,

membrana axial de caucho grueso,

Esta prensa tiene un programa de prensado que por lo general dura dos horas

evitar el comienzo de la fermentación

10 ° C para luego ser enviado a los tanques buffer donde permanece por 24 horas

precipitación de los sólidos en forma natural es muy lenta

aligera por medio de una centrífuga de discos que aumenta alrededor de 5.000 veces

peso de las partículas sólidas obligándolas

separadas del mosto, en esta operación se logra reducir los sólidos a menos de 1

Slevaduras en especial la Saccharomyces serevisiae es la especie más utilizada en la producción de vino.

existen levaduras que pueden evitar el pardeamiento del vino blanco pero que le pueden ocasionar turbidez

evitar el pardeamiento a la misma velocidad que en ausencia de ellas.

el mosto pasa a los tanques de fermentación

satisfacer las necesidades de nutrición a las levaduras y proporcionarles factores de crecimiento

La fermentación se lleva a cabo entre 14 ° y 17 ° C, la alta eficiencia

permite solo un error de ± 0.5 ° C con respecto al punto de consigna,

Al finalizar la fermentación, el mosto se ha ido transformando en vino

se disminuye la temperatura y se agrega CO2 por medio de una bombona

el vino aun contiene impurezas,

necesario una filtración

realiza en filtro de platos horizontales de malla muy fina

Los vinos contienen cierta cantidad de ácido tartárico

Supuede precipitar en forma de bitar trato de potasio,btopic

no afecta la calidad del mismo si ejerce consecuencias negativas

necesario la eliminación de este ácido en la bodega antes del embotellado

toda la línea se somete a una limpieza a las botellas desinfección y esterilización para evitar contaminaciones

son siempre nuevas y antes de ser llenadas pasan por unas máquinas que las lava y las esteriliza

empaque se utilizan cajas de cartón con separadores

capacidad para 12 botellas

cerradas con cinta plástica para empaque y enviadas hacia el almacenado.