Transporte de los alimentos por las diferentes
porciones del tracto gastrointestinal

Estómago

Almacenamiento del estómago

Cuando los alimentos penetran el
estómago forma circulo concéntricos en la
porción oral de modo que los mas
recientes quedan en la apertura esofágica
y los mas antiguos en la pared gástrica. La
distención desencadena un reflejo vagal
para acomodar cantidades progresivas de
alimento hasta alcanzar el límite de 0,8 a
1,5 l

Mezcla y propulsión de alimentos

Los jugos digestivo proceden de las glándulas
gástricas, entran en contacto con la porción de
alimentos. Cuando el estómago contiene
alimentos la parte sup o media inicia ondas
peristálticas, que se dirigen hacia el antro con
un ritmo de 15 a 20 s, conforme avanzan
aumentan la intensidad dando lugar a anillos
peristálticos desencadenados por un potencial
de acción , cada vez que una onda peristáltica
desciende excava en el contenido alimentario
del antro. Ya que el orificio pilórico es
pequeño solo unos mililitros del contenido
antral llega al duodeno. Cuándo una onda se
aproxima al píloro este se contrae dificultando
el vaciamiento

Quimo

Una vez que los alimentos se han mezclado
con las secreciones, el producto que circula
hacia el intestino es denominado quimo. El
grao de fluidez depende de la cantidad de
alimento, agua, secreciones gástricas y del
grado de digestión

Vaciamiento

Las contracciones rítmicas del estomago
son casi siempre débiles, alrededor del
20% del tiempo estas contracciones
aumentan y se propagan hacia la porción
caudal, estas vacían el estomago. A
medida que se va vaciando se inician en
porciones cada vez mas altas en el
cuerpo del estómago y empujan los
alimentos almacenados

Píloro

El píloro suele abrirse lo suficiente para
que el agua y otros líquidos salgan con
facilidad. La contracción suele evitar el
paso de partículas alimenticias que no se
encuentran mezcladas.

1. Los dientes están diseñados
para la masticación. Los incisivos
para el corte, los molares para la
trituración

2. El proceso de la masticación se debe a un
reflejo masticatorio. La presencia del bolo
alimenticio desencadena un reflejo en los
músculos de la masticación por lo que la
mandíbula desciende. Esto produce una
distención lo que induce a una contracción
de rebote. Esta acción eleva la mandíbula
para ocluir los dientes, el bolo alimenticio se
comprime contra el revestimiento bucal, lo
que causa una nueva inhibición de la
musculatura.

En la masticación las enzimas digestivas solo
actúan sobre las superficie de las partículas de
alimento, por lo que la velocidad de digestión
depende de la superficie total expuesta a las
secreciones digestivas

La faringe ejecuta una función
tanto respiratoria como
deglutoria

La deglución se divide en 1. una
fase voluntaria 2. Fase faríngea
3. Fase esofágica

Fase Voluntaria

Cuando los alimentos se encuentran
preparados para la deglución, la presión
hacia arriba y hacia atrás de la lengua
contra el paladar, los arrastra
voluntariamente en dirección a la faringe

Fase involuntaria

Cuando el bolo penetra la parte posterior
de la boca estimula las areas epitetiales
receptoras de la deglución

1. El paladar blando se eleva para tapar las
coanas e impedir el reflujo hacia las fosas
nasales

2. Los pliegues palatofaringeos forman una
hendidura, la cual tiene una acción selectiva
y solo permite el paso de alimentos bien
masticados

3. Las cuerdas vocales de la laringe se
aproximan y los músculos del cuello tiran y
desplazan hacia arriba el órgano. Lo que
impide el ascenso de la epiglotis, Todos
estos fenómenos impiden la entrada de los
alimentos a la nariz

4. El ascenso de la laringe tracciona el
orificio del esófago hacia arriba y lo amplia.
El esfínter esofágico se relaja para que los
alimentos penetren y e desplacen desde la
faringe posterior hacia la parte superior del
esófago, este esfínter permanece contraído
por lo que impide el pazo del aire .El
movimiento ascendente de la laringe
desplaza la glotis apartándola del flujo de
los alimentos lo que provoca una
protección de la entrada de los alimentos .

5. Al mismo tiempo que se eleva la laringe
se contrae la musculatura faríngea

Peristaltismos

Primarios

continuación de la onda peristáltica que se
inicia en la faringe y se propaga hacia el
esófago .Recorre un tramo de 8 a 10 s

Secundaria

Si la onda primaria no logra mover la
totalidad del alimento se produce esta.
Estas persisten hasta que ocurra e
vaciamiento completo del órgano