ALIMENTAZIONE

L'organismo ne richiede grandi quantità

Costituiscono il materiale per l'accrescimento, il ripristino ed il mantenimento dell'integrità strutturale dell'organismo: costruiscono e rigenerano gli organi, lo scheletro, i muscoli. La funzione plastica è svolta dalle proteine e in parte anche dai grassi.

Assicurano all'organismo l'energia necessaria per lo svolgimento di ogni attività vitale: tengono la temperatura del corpo a circa 36°, fanno battere il cuore, permettono di muoversi.Hanno funzione energetica soprattutto gli zuccheri e i grassi.

Le proteine (o protidi) sono i "mattoni" che formano tutti i tessuti del corpo. La loro funzione principale, infatti, è quella plastica, cioè il rinnovamento e la costruzione di nuovi tessuti (muscoli, ossa, capelli, pelle ecc.).

I lipidi (o acidi grassi) forniscono al corpo una riserva di energia. Svolgono soprattutto funzione energetica. Si dividono in acidi grassi saturi ed acidi grassi insaturi.

I carboidrati (o glucidi o zuccheri) sono la fonte di energia più semplice ed immediata per il nostro corpo. La loro principale funzione è quella energetica. Si dividono in carboidrati semplici e carboidrati complessi.

L'organismo ne richiede piccole quantità.

Facilitano lo svolgimento dei processi biologici che avvengono nelle cellule e la difesa dell'organismo.Svolgono funzione regolatrice principalmente le vitamine e i sali minerali.

I sali minerali regolano le reazioni chimiche del corpo. I sali minerale sono contenuti in diverse quantità in tutti gli alimenti.

Le vitamine sono indispensabili per il funzionamento dell'organismo. Si dividono in vitamine idrosolubili (vitamine del gruppo B, PP e C), che si sciolgono in acqua, e vitamine liposolubili (vitamine A, D, E, K), che si sciolgono nei grassi.Le vitamine sono presenti in tutti gli alimenti.

I principi nutritivi (o nutrienti) sono le sostanze indispensabili alla vita che introduciamo nel corpo con i cibi e le bevande.

L'acqua è un nutriente che non produce energia, né svolge funzioni plastiche, ma è indispensabile per lo svolgimento delle funzioni vitali.

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale che si fonda su alimenti il cui consumo è tradizionale in alcuni paesi del bacino mediterraneo, come l'Italia.L'alimentazione mediterranea privilegia cereali, frutta, verdura, semi, olio di oliva, rispetto ad un più raro uso di carni rosse e grassi animali, mentre presenta un consumo moderato di pesce, carne bianca, latticini, dolci.Un riferimento per un'alimentazione sana ed equilibrata è la piramide alimentare: i cibi che occupano il vertice della piramide dovrebbero essere consumati in piccole quantità, i cibi che occupano la base dovrebbero essere consumati in quantità maggiori.