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Proteínas

São macromoléculas orgânicas formados por um conjunto de aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas.

Aminoácidos São moléculas formadas por C,H,O e N nas quais o grupo amina (NH2) e um grupo carboxila (COOH).

Essências; São 9 tipos diferentes que não são produzidos pelo organismo. Não essências; Chamados de naturais, são 11 tipos diferentes de aminoácidos.

Vitaminas

São substâncias utilizadas em pequenas doses pelo metabolismo celular, atuam quase sempre como coenzimas.

Vitaminas podem ser hidrossolúveis: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 e C E também podem ser lipossolúveis: A, E, K.

Carboidratos

São os compostos orgânicos mais abundantes do planeta, são constituído por carbono, hidrogênio e oxigênio. Embora existam enxofre, fósforo ou nitrogênio na sua estrutura.

Monossacarídeos São os mais simples dos carboidratos apenas uma molécula de acúcar de todos os monossa- carídeos o mais conhecido é a glicose.

Dissacarídeos São os compostos formados por duas moléculas de monossacarídeos. São exemplos de dissacarídeos a sacarose (glicose+frutose) a lactose (glicose+galactose) e a maltose (glicose+glicose).

Polissacarídeos São os compostos formados por mais de dez unidades de monossacarídeos.

Lipídios

Os lipídios servem com transportadores de nutrientes e das vitaminas lipossolúveis, substâncias solúveis em em gordura com as vitaminas A, D, E e K.

As funções são reserva energética, impermeabilização, hormonal isolante térmico e elétrico.