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LAS PROTEINAS

Las proteínas son los principales componentes de los seres vivos. Constituyen más de la mitad de la masa seca de una célula y son responsables de una gran cantidad de funciones. Todas están formadas por la misma estructura básica: son polímeros formados por la unión de Aminoácidos. Éstos últimos son moléculas constituidas por C, H, O, N y en algunos casos poseen también átomos de azufre (S).

Clasificación de las proteínas

Las proteínas pueden clasificarse de distintas maneras. A continuación puedes encontrar los distintos tipos de proteína.

SEGUN SU COMPOSICIÓN

HEMOPROTEINAS

METALOPROTEINAS

HETEROPROTEINAS

HOLOPROTEINAS

SEGUN SU CONFORMACIÓN

La conformación es la orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de la molécula proteica en el espacio, en virtud a la libertad que tienen éstos de girar.

PROTEINAS GLOBULARES

PROTEINAS FIBROSAS

SEGUN SU FUNCIÓN

Según su función en nuestro organismo, las proteínas pueden clasificarse en:

CONTRACTILES

RECEPTORES

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

DEFENSIVAS

ESTRUCTURALES

ENZIMATICAS

HORMONALES

SEGUN SU ORIGEN

Una de las clasificaciones más conocidas es según el origen: proteínas animales y proteínas vegetales.

Niveles de organización de las proteínas

Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos. Cada una de ellas podría adoptar, en principio, infinidad de formas, pero in vivo solo presenta una, la más estable y la única que permite el desarrollo de su función; por lo que si experimentalmente se modifica la forma de la proteína ésta inmediatamente pierde su función. Las proteínas se dividen en cuatro niveles de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

CUATERNARIA

La estructura cuaternaria implica la interacción de más de una cadena polipeptídica. Es, por lo tanto, la asociación de diferentes subunidades para formar complejos funcionales, en forma de dímeros, (unión de dos monómeros) trímeros (unión de tres monómeros), etc.

TERCIARIA

Se produce cuando ciertas atracciones están presentes entre las helices alfa y hojas plegadas

SECUNDARIA

La estructura secundaria es el plegamiento que forma la cadena polipeptídica debido a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.

PRIMARIA

Está constituida por la secuencia de aminoácidos de la cadena polipeptídica.

Propiedades de las proteínas

Sus propiedades físico-químicas dependen de su composición aminoacídica y de su conformación. Las propiedades comunes a todas las proteínas son dos: especificidad y desnaturalización.

DESNATURALIZACION

Este fenómeno ocurre cuando la proteína es sometida a condiciones diferentes a las que naturalmente tiene.

ESPECIFIDAD

Cada proteína tiene una función exclusiva, por ejemplo, las enzimas. Cada individuo posee ciertas proteínas con una secuencia aminoacídica determinada.

Aminoácidos

Son moléculas formadas por un grupo amino (-NH2), que tiene características básicas, y un grupo carboxilo (-COOH), con propiedades ácidas. Ambos grupos se encuentran unidos a un mismo carbono α. En las proteínas hay 20 aminoácidos diferentes, comunes a todos los seres vivos existentes en la biosfera y son los que están codificados en los ácidos nucleicos (ADN Y ARN). No obstante, en las células se encuentran otros que resultan de transformaciones de uno o más de los 20 aminoácidos que se presentan comúnmente