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Deficiencias

El ácido acético, ácido hidroxibutírico y acetona- produce mal aliento

Recomendaciones

Fibra dietética un consumo entre 25-30 g/día

Una dieta adecuada entre 50% y 60% de ingesta diaria de carbohidratos

constityen la fuente de energia

Hidratos de Carbono

en

Toxicidad

En la fibra:cantidades superiores a 60g/día y si no se acompaña de agua puede

Estreñimiento

Endurecer heces

un consumo excesivo de hidratos de carbono glucémicos

diabetes y obesidad

Formación de caries

Fuentes alimentarias

Hidratos de carbono simples

En menor cantidad:leche, frutas y verduras.

Azúcar, miel y productos eleborados de los mismos

Hidratos de carbono complejos

Los cereales y legumbres

Funciones

Fibra dietetica:

Produce saciedad

Previene el estreñimiento.

Modulan y ahorran el consumo de proteínas y grasas.

Principal fuente de energía del organismo y aportan 4 kcal/g

Utilizacion Nutritiva

El metabolismo de estos nutrientes comienza en la boca por acción de la amilasa salival

Hidratos de carbono glucémicos, se clasifican en:

Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos

Tipos de fibras:

Fibra insoluble

El principal efecto es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia

Integrada por sustancias (celulosa, hemicelulosa,lignina y almidón)

Fibra soluble

Capaz de captar agua,disminuir y ralentizar la absorción de grasas y azúcares de los alimentos

Compuesta: (oligosacáridos y polisacáridos: inulina, pectinas, gomas y fructooligosacáridos)

Se clasifican en dos grupos:

No glucemicos

No se digieren, por lo que pasan al intestino grueso

Glucemicos

Se absorben y tienen una función interna relacionada con la glucemia.