Традиції кухні німецького народу

Любителі картоплі

Картоплю в німецькій кухні готують також по-різному: печеною, смаженою, чи додають її до холодних салатів

Німці не дуже люблять пюре, віддаючи перевагу кнедликам.

Кнедлик - це страва з борошна (тіста), схожа на розпарений білий хліб; щось середнє між галушками та варениками, як правило, з додаванням сиру, картоплі та яєць. Зазвичай додаються в суп або подаються до нього.

Смачною та поживною стравою є Eintopf – повноцінна страва, приготована в одному горщику, котра замінює цілий обід.

У залежності від інгредієнтів може бути схожою на суп, салат чи гуляш. Туди зазвичай додають все, що попадеться під руку.

Серед десертів дуже популярний Apfelstrudel (яблучний струдель), родом з Австрії – гарячий яблучний пиріг.

Регіональні традиції

У західній Німеччині – Шварцвальді та Баден-Віртембергії – дуже відчутний вплив сусідніх Швейцарії та Франції.

Важливу роль у місцевій кухні відіграють овочі.

У той же час на півдні, особливо в Баварії, їдять більше жирів і, можливо, саме тому німецька кухня протягом багатьох століть вважалася дуже жирною і через це не здобула світової популярності.

Німецькі супи

Супи в Німеччині не користуються особливою популярністю

Найвідоміший з них Gulaschsuppe (гуляш) – схожий на угорську страву ungarische

гострий суп Bohnensuppe (квасолевий)

суп під назвою Zwiebelsuppe (цибулевий), схожий на французький суп із червоної цибулі

Німці зі сходу країни часто готують солянку – гострий український суп із ковбасою

Але більш відомі все-таки супи з кнедликами, наприклад, баварський Leberknödelsuppe.

Ковбаса – загальновідомий національний продукт!

Найбільшою популярністю в Німеччині користується свинина. Одних тільки ковбасок налічується більше 1500 видів. Найпопулярніші з них:

«Вайсвюрст» — білі свинячі сардельки, подаються з різними соусами

«Айсбан» — запечена або тушкована свиняча рулька

«Берлінський рулет» — зарум’янений бекон, з начинкою зі свинячої корейки і чорносливу, подається з гарніром із зеленого горошку, картоплі та шкварок

«Кotelett» — відбивні котлети

«Rippchen» — грудинка на реберцях

«Біфштекс по-гамбурзьки»

«Зауербратен» — замаринована у вині і оцті яловичина, підсмажена в олії з овочами, імбиром, яблуками, родзинками і буряковим сиропом

М’ясних страв, в національній кухні Німеччини, величезна кількість. Місцеві кухарі готують, відмінні на смак, смажені нюрнберзькі ковбаски, біфштекси, разбрати, шморбратен, кров’яну ковбаску з родзинками, шнельк-лопс. Існують навіть страви з сирої фаршу, з різними начинками. Як гарнір, до м’яса подають рис, бобові, тушковані і варені овочі.

Квашена капуста

Тут дуже популярна капуста: варена, тушкована, квашена. З'явилася вона на території сучасної Німеччини дуже давно, але не втратила своєї ролі в німецькій кухні до сих пір.

Зелену капусту маринують, а називається вона Sauerkraut (кисла капуста)

Червону готують із додаванням яблук і називають Apfelrotkohl (червона капуста з яблуками)

Жодного дня без кави

Із напоїв популярнішою за чай є кава. Слово «Kaffeekuchen» у Німеччині означає каву з тістечком, тобто посиденьки, під час яких випивається кава та з'їдається який-небудь десерт.

Алкогольні напої

Ні для кого не секрет, що в Німеччині дуже популярне пиво, яке займає тут місце напою «номер один». Саме тому дуже популярне в Німеччині щорічне свято пива – Октоберфест.

До найбільш відомих сортів пива належать:

pils (пілс) – традиційне, гірке пиво

weizen (вайцен) – біле пиво верхньої ферментації, з 50% вмістом пшеничного солоду

Головним напоєм, в національній кухні Німеччини, є пиво. Пивом тут прийнято запивати і сніданок, і обід, і вечерю. Іноді пиво п’ють замість води, щоб просто вгамувати спрагу. Раєм для любителів пива вважається Баварія, де виробляють небувалу кількість сортів цього напою. У північних областях воліють хлібну горілку і шнапс (напій близький до горілки і самогону). На півдні країни виробляють прекрасні вина з винограду, вирощеного в долинах Майна і Рейну.