BANQUETING
MODELLO ORGANIZZATIVO CHE STABILISCE COMPITI E FUNZIONI
BANQUETING MANAGER
VALUTA EVENTO(QUANTITA DI PERSONE)
ESSERE PRESENTE , CONTROLLARE SVOLGIMENTO BANQUETING
SUPPORTARE IL MAITRE
TROVARE SOLUZIONI PER INCONVENIENTI
ACCERTARSI CHE LA LOCATION SIA PULITA E IN ORDINE
CONTRATTO DI BANQUETING
DOCUMENTO IN CUI IL SOGGETTO IMPRESA SI INCARICA DI SOMMINISTRARE CIBI E BEVANDE
CONDIZIONI IMPORTANTI : NUMERO OSPITI PRESENTI, DETTAGLI DEL SERVIZIO (MENU, ALLESTIMENTI, TRASPORTI )
MANSIONI CHEF ALL'INTERNO DELL'AZIENDA RISTORATIVA
VALUTAZIONE TIPO DI EVENTO
SCELTA DI INGREDIENTI E RICETTE
STESURA MENU
DOPO STESURA MENU LO CHEF DEVE:
SCELTA DELLA ZONA PER ALLESTIMENTO
STESURA PROGETTO PER ATTREZZATURA
DURANTE PREPARAZIONE E FINITURA LO CHEF DEVE:
DETERMINARE TENDENZE DELLA CUCINA
RACCONTO DEL TERRITORIO ATTRAVERSO PIATTI PROPOSTI
SPETTACOLARIZZAZIONE DI PREPARAZIONI CON L'IMPIEGO DI CUCINE A VISTE
STESURA SCHEDE TECNICHE PER PREPARAZIONI