EL MUNDO MICROSCÓPICO.
Microorganismos
Organismos Vivos
Se Pueden Ver
Clasificación.
Deterioro
Moho
Patógenos.
Salmonella spp.
Medios De Crecimiento
Acidez (pH De 4.6 a 7.5)
Zona De Peligro De 4°C a 57°C
Tiempo
Con O Sin
Aw De 0 A 1 (0.85)
Evitar El Crecimiento.
Alimentos + Ácidos
Reducir Aw
Impedir El Oxígeno
Hongos.
Mohos
Deterioran.
Crecen En Alimentos Ácidos.
Levaduras
Parásitos.
Sobrevivir
Crecen En
Pero + Grandes
Bacterias.
Organismos Vivos Unicelulares
Medios De Transmisión
Esporas
Virus.
Microbios + Peques
Necesitan
Sobreviven
