Escherichia coli
Importancia del microorganismo
Es usada en la producción de antibióticos, vacunas y muchas otras terapias. Y es aún usada en la investigación y en fases de desarrollo de la mayoría de las drogas
Se encuentra ampliamente distribuido en los sistemas digestivos de seres vivos de sangre caliente (humanos y animales), por lo que su presencia es utilizada como indicador principal para detectar contaminaciones fecales en el control de calidad de aguas y alimentos
Características de cultivo
Su óptimo de desarrollo se encuentra en el entorno de la temperatura corporal de los animales de sangre caliente (35-43 º C).
La temperatura límite de crecimiento es 7°C, E. coli es sensible a temperaturas superiores a 70 ºC, por lo cual son fácilmente eliminadas.
El pH puede influir en la proliferación de E. coli.
Las condiciones óptimas de desarrollo para estos parámetros son de 7,2, el desarrollo de E. coli se detiene a pH extremos (inferiores a 3,8, o superiores a 9,5).
Es un organismo no exigente, capaz de Fermentar glucosa y lactosa con producción de gas, además, es anaerobio facultativo.
Medios de cultivo
Agar E.M.B (eosina y azul de metileno)
Agar MacConkey
Clasificación taxonómica
Orden: Bacteria
Filo:Proteobacteria
Clase: Grammaproteobacteria
Orden: Enterobacteriales
Familia: Enterobacteriaceae
Genero: Escherichia
Especie: Escherichia coli
Caracteristicas generales
Como todas las bacteria Gram -, la cubierta de E. coli consta de tres elementos: la membrana citoplasmática, la membrana externa y, entre ambas, un espacio periplásmico constituido por péptido-glucano.
No forma esporas
Moviles (flagelos perítricos)
Miden 0.5 µ de ancho por 3 µ de largo.
Catalasa positivos
Oxidasa negativos
Características del crecimiento típico en los medios
La curva de crecimiento se inicia al diluir el cultivo de una noche en medio nuevo. 1) Fase de transición A o fase “lag”; 2) Fase logarítmica o exponencial; 3) Fase de transición B; 4) Fase estacionaria. En estos cultivos la fase exponencial representa el periodo de crecimiento rápido o balanceado y la fase estacionaria el periodo de crecimiento nulo
Las colonias de E. Coli en agar E.M.B. tienen 2 a 4 mm de diámetro, un centro grande de color oscuro e incluso negro, y tienen brillo verde metálico cuando se observan con luz refleja.
En agar MacConkey las colonias son rojas con halo turbio, opacas, circulares, de 2 a 4 mm de diámetro, convexas, de bordes enteros y suaves.