Estructura organizacional de un hotel

Director general del hotel

Departamento de operación (Lo conforma todas las areas productivas en las operaciones)

Habitaciones o alojamiento

Es el encargado de generar los ingresos
en un hotel y vela por la satisfacción de los
clientes durante su estancia cumpliendo
con los estándares de calidad.

Ventas:
Concentra la captación
al vender el derecho a
utilizar una habitación
y sus activos.

Nomina:
Pago de salarios,
capacitaciones, alimentación
de los empleados, cargados a
este departamento.

Otros gastos:
Se incluyen los gastos
de lavandería, limpieza.
uniformes, etc.

Alimentos y bebidas

Es donde se supervisa
y controla los oulets
o puntos de venta de
la compañía siguiendo
los estándares.

Ventas:
El intercambio generado
al disponer de productos
terminados de un proceso
de producción y transformación
de materia prima en alimentos
y bebidas.

Nomina:
Pago de salarios,
capacitaciones, alimentación
de los empleados, cargados a
este departamento.

Otros gastos:
Los gastos de
loza, cubertería,
cristalería, mantelería, etc.

Lavandería

Captación generada
por el servicio de
lavado de ropa de
los huéspedes.

Teléfono

Captación por
el servicio prestado
a los huéspedes para
hacer llamadas locales o
de larga distancia.

Departamentos de apoyo

Administración

Publicidad y promoción

Mantenimiento

Sistemas

Recursos humanos

Transporte

Seguridad

Agua-luz-fuerza

Departamentos

Administración

Este departamento se encarga de las
tareas administrativas y financieras
que implica gestionar un hotel.

Junta directiva

Revisor fiscal

Gerente general

Gerente de RRHH

Contador general

Auditor de calidad

Jefe de compras

Jefe de almacen

Auxiliares contables

Mensajeros

Operación de habitaciones

Es el encargado de garantizar el correcto
funcionamiento de la cuenta de explotación
del hotel así como la dirección del equipo
humano.

Gerente de habitaciones

Jefe de recepción

Jefe de reservas

Cajeros de recepción

Porteros

Camareras

Aseadores

Operación de
alimentos y
bebidas.

Asegura un eficiente y adecuado servicio
en todos los servicios de mesa del hotel,
adecuadas a los estándares marcados por
la compañía.

Gerente de
alimentos y bebidas

Contador de
alimentos y bebidas

Jefe de banquetes

Asistente de cocina

Capitán de bares

Cajeros

Sistema de registro
contable.

El sistema de registro
contable esta soportado
por los diferentes documentos
internos y externos de las
operaciones realizadas en el
hotel y estos a su vez debe
servir para generar informes
financieros confiables y
oportunos.

Documentos externos:
-Factura de compra de bienes
-Factura de compra de activos
fijos.
-Factura de servicios públicos
- Facturas de honorarios
-Extractos bancarios
-Extractos de inveriones.

Documentos internos:
-Nomina de empleados
-Nomina de personal extra
-Informe de costos
-Traspaso interno entre
bares y cocina.
-Plantilla de ventas por
ambientes.
-Resumen de huéspedes
-Toma física de inventarios

Costos

El costo de operación de
un hotel es la expresión monetaria
de los recursos de todo tipo empleados
en el proceso de atención a los huéspedes
y usuarios de los servicios del hotel.

Costos directos:
Son aquellos que pueden identificarse
directamente con un proceso, producto, trabajo,
o servicio. Como ejemplo el costo de los comestibles
que se consumen en un restaurante o el salario del
cantinero de un bar.

Costos indirectos:
Son aquellos que se pueden atribuir directamente
a una producción o servicio, como por ejemplo
el salario del director del hotel o la depreciación
del edificio.