LA LOGÍSTICA LLEVA EL VALOR A LA MESA

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UN MORDISCO A LA VISIBILIDAD

Según Todd Bernitt director general de CH Robinson Worldwide, señala lo siguiente:

Una necesidad de visibilidad en la cadena de abastecimiento:

Es una de las principales tendencias actuales en los restaurantes

LA VISIBILIDAD

Es también crucial para ayudar a las cadenas de restaurantes a administrar y controlar los elementos esenciales de sus costos.

Bernitt observa lo siguiente: No hubo mucha visibilidad en la cadena de abastecimiento

Proveedores

EL SOFTWARE

Se podrá elaborar estrategias de adquisición más eficaces.

Productores

Centros de distribución

COCINANDO SOLUCIONES CREATIVAS

La economía es un factor por el cual la mayoría de restaurantes este adoptando la tecnologías de visibilidad y también en la cadena de abastecimiento de las empresas.

Según Pat Brown, director de transporte de la UFPC, indica:

"Toda la industria se enfrenta a la supresión de márgenes y a la contención de los costos. Para enfrentar esos retos primero hay que comprender los costos necesarios y añadidos en cada etapa de la cadena de abastecimiento"

LA REDISTRIBUCION

Es la ayuda con la distribución de restaurantes y a la cooperativa de compra como la UFPC

CONSOLIDATED DISTRIBUTION CORPORATION ( CDC)

Compra alimentos y otros suministros para restaurantes en carga completa

ATRAER A LOS CONSUMIDORES CON OFERTAS POR TIEMPO LIMITADO

La mayoría de restaurantes en Estados Unidos para atraer a la mayoría de sus consumidores es que se basan en promociones y las ofertas de tiempo limitado

Los restaurantes deben de tener cuidado en no prometer promociones en exceso de oferta

También deben de ser inteligentes respecto a ciertos artículos que ofrecen en sus promociones u ofertas

Ser inteligentes en como seleccionamos nuestros productos para ponerlo en el menú

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO EN EL MENU

Erickson DEL TACO menciona:

"Trabajamos con estrecha colaboración con el departamento de marketing cuando consideran agregar o quitar platillos del menú"

Por lo tanto

Los restaurantes deben estar en constante cambio en el menú, poder renovar y ajustar algunos cambios con la demanda de los clientes, y también deben estar preparados para poder hacer cambios en la cadena de abastecimiento