La Morcilla

es un embutido hecho con tripas de cerdo de elaboración casera.

tiene su origen en Europa más específicamente en Grecia. Según el filosofo Platón, la morcilla fue inventada por Aftónitas, uno de los siete cocineros que sentaron las bases de la cocina tradicional. Incluso es mencionada en La Odisea.

Preparación

Ingredientes

Tripa de cerdo

3kg Tocino

12kg arroz cocido

3lt Sangre

1/2 cucharada Ajo

1 cucharada Orégano

3 cucharadas Comino

Cebolla de rama

Cilantro

Sal

-Pique bien finos el cilantro y la cebolla.Coja la sangre y agréguele todos los condimentos incluidos la cebolla y el cilantro.

-Revuelva bien hasta que le quede una mezcla homogénea. Por último, agregue el tocino bien picado y revuelva.

-Lave bien la tripa con abundante agua y empiece a rellenarla en forma manual. Luego, amarre muy bien las puntas con hilo fino para que no se desbarate. En una olla grande con agua ponga a cocinar la morcilla por unos 30 a 45 minutos. El punto de cocción se define cuando al chuzar la morcilla no sale sangre o si al hacer un corte nota que la sangre se ha coagulado.