Metabolismo de proteínas

están formados por aminoácidos

nutrientes más importantes

con lípidos

carbohidratos

4,1 Kcal al organismo

son necesarias para la síntesis

compuestos propios del organismo

implicados en la estructura de las membranas.

junto con los lípidos

glicoproteínas

lubrificación

nucleídos

propias del organismo

formación de los cromosomas

división celular

la proteína ingerida

Se degrada en aminoacidos

mediante el proceso digestivo

pudiendo seguir dos caminos

anabolicos

catabólicos

los aminoácidos no adsorbidos

se expulsan por las heces

proteínas contenidas en los alimento

llegan inalteradas al estómago

acción del el ácido clorhídrico

provoca una desnaturalización

El estiramiento de la estructura enrollada facilita

La primera en actuar es la pepsina

(enzima que desdobla a las proteínas)

La acción de las hidrolasas proteolíticas sobre ellas

La acción de la pepsina

se basa en el ataque a unos pocos enlaces peptídicos para formar las peptonas

biosíntesis de aminoácidos

Digestión de la comida (estómago)

Incorpora nitrógeno en el proceso

Glutamato o la glutamina

Amino

Del glutamato

NH4
+ y α-cetoglutarato

Ciclo ácido cítrico

Reacción

NH4+ + α-cetoglutarato + NADPH + H+ ----- glutamato + NADP+ + H2O

Implica

Hidratos de carbono

Lípidos

Amoniácidos esenciales

Ingeridos en la dieta

No sintetiza el organismo

Sítesis proteica con menor escala

Degradacion de proteinas

Digestión o degeneración

produce

Aminoácidos AAs

AAs

Incorporan a nuevas proteínas

Formación de moléculas señal

Otros, se degradan

Separan

Grupo amino

Cadena carbonada

Eliminacion de nitrogeno

Incorporación a las moléculas orgánicas

Unión de N2

Fomrnado

NH3

Plantas

Fijación

Absorción

Nitrógeno orgánico se transfiere

Compuestos carbonadoa

Parte del amonio

Se excreta por la orina

Síntesis de úrea

Transaminación

Tranferenica de grupos amino alfa al cetoglutarato alfa

Productos cetoácido alfa y glutamato

Grupo amino al glutamato

Especificidad

Aminotransferasa

Alanina alt

Aspártica ast

Amonitransferencias

Degradación y biosíntesis

Grupo numeroso de enfermedades hereditarias

Entre las enfermedades principales están

Diabetes mellitus tipo 2

Prediabetes

Síndrome metabólico

Dislipidemia

Hipertensión arterial

Hígado graso

Producida por el bloqueo de la vía metabólica en el organismo

El efecto varía según la vía afectada

Tratamiento basado en la nutrición

Comprueba el estado nutricional de una persona

dar alimentos apropiados

para trata afectaciones como son

Diabetes

Cardiopatía

Cáncer

Síntesis de proteínas de secreción.

Síntesis de proteínas de recambio.

Síntesis de proteínas (reemplazo por descamación).

Obtención de energía.

Transaminación

transferencia del grupo α-amino

α-cetoglutaratodando

Desaminación oxidativa

transferencia de glutamato

elimina grupo amino

resultando cc-cetoglutarato y amoniaco.

Eliminación de amoniaco

Se da por 3 vías

Síntesis de urea en hígado

Ureogénesis

2 etapas

Mitocondrial

Citosol

2 etapas:

Formación de glutamina

Generar y almacenar

Anabolismo

Almacenamiento de nuevas células

Contención de energía

Crecimiento

Resultado de
acumulación de
tejidos

Mantenimiento

Órganos y tejidos presentan distintas
tasas

Cambio composición corporal

15 - 20% proteínas en un animal

50% en la masa muscular