MICROORGANISMO
M.O.O. EN ALIMENTOS
PRODUCTOS CRUDOS Y LISTOS PARA COMER
Micrococcus
Enterococcus
Sthaphylococcus
Bacillus
Clostridium
Lactobacillus
Salmonella
Leuconostocos
Serratia
Pseudomonas
Acinetobacter
Moraxella
Bacteria monocytogener y Yer Enterocolitica
LECHE CRUDA Y PASTEURIZADA
Pseudomonas
Lactobacillus
Micrococcus
Streptococcus
Corynebacterium
Sta. aureus
Coliformes
Esporas de clostridium
Flavobacerium
CASCARA DE HUEVO Y HUEVO LIQUIDO
Pseudomonas
Alcaligenes
Citobacter
E.coli
Enterobacter
Enterococuss
Salmonella
Bacterias Gram negativas moviles
Micrococuss
Bacillus
PESCADO Y MARISCOS
Pseudomonas
Alteromonas
Flavobacterium
Enterococcus
Micrococcus
Coliformes
Salmonella
Shigella
Clo. perfinges
Vib. cholerae
Hepatitis A
VEGETALES FRUTAS Y NUECES
Corynebacterium
Enterobacter
Proteus
Pseudomonas
Micrococcus
Enterococcus
Fussirium
Aspergillius
Salmonella
Shigella
Bacillus
CEREALES ALMIDONES Y GOMAS
Mohos
Salmonella
Sta. aureus
Clo. perfingers
levaduras
Bacterias de ácido láctico
ALIMENTOS ENLATADOS
Salmonella
Pseudomonas
Shigella
Aspergillus
E.coli
Levaduras
Aspergillus
AZUCARES Y CONFITERIA
Stearothermophillus
Coagulans
Clo. thermosaccharolyticum
Bacterias Mesofilicas
Mohos
Levaduras
Lactobacillus
leuconostoc
Mesofilus
Zygosacharomyces
Torulopsisholmii
Candida valida
BEBIDAS SUAVES, FRUTALES Y JUGOS
Mohos
Levaduras
Acetobacter
Clo. butryricum
Clo. pasteriaanmun
Aficiyclobacilus
Leuconostoc
Pseudomonas
MAYONESA Y ADEREZOS
Salmonella
Leuconostoc
Bacillos
E. coli
Pseudomonas
Mohos
Levaduras
Clo. prerfringes
Acetobacter
ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Cocos
Clostidium spp
Baeceureus
Bacillus
GRUPOS DE MOO
MOHOS
Geotrichum
Aspergillus
Alternaria
Penicillium
Mucor
Fusarium
LEVADURAS
Saccharomyces
Pichia
Torulopsis
Candida
Zygosaccharomyces
Rhdotorula
Bacterias
AEROBIAS GRAM NEGATIVAS
Campylobacter
Pseudomonas
Xanthomonas
Acetobacter
Gluconobacter
Acinetobacter
Morsaxella
Alteromonas
Flavobacterium
Acaligenes
Brucella
Pschorobacter
ANAEROBIAS FACULTATIVOS GRAM NEGATIVOS
E.coli
Citrobacter
Enterobacter
Edwardsiella
Erwinia
Hafnia
Klebsiella
Morganella
Proteus
Salmonella
Shigella
Serratia
Yersinia
Vibrio
Aeromonas
Pleisomonas
SEGUN SU ESTRUCTURA
COCOS GRAM POSITIVOS
Micrococcus
Staphylococcus
Streptococcus
Enterococcus
Lactococcus
Leuconostoc
Pediococcus
Sarcina
BASTONCILLOS
ENDOSPORAS
GRAM POSITIVA
Bacillus
Sporolactobacillus
Clostridium
Desulfotomaculum
GRAM NEGATIVAS
Desulfotomaculum
NO FORMAN ESPORAS
GRAM POSITIVAS
Lactobacillus
Carnobacterium
Bruchothrix
Listeria
GRAM NEGATIVAS
Corynebacterium
Brevibacterium
Propionobacterium
Bifidobacterium