Analisis de los alimentos

objetivo

Sirve para medir la cantidad de grasa.

materiales

Éter de petróleo 40-60 ºC.

Aparato Extractor de Soxhlet

Matraces

Baño María con regulación de Tª.

Estufa de desecación.

Este valor se logra obteniendo los porcentajes de los otros análisis de alimentos junto con un formula.

100-(%H + %PC + %EE + %FC + %MM)

objetivos

Sirve para obtener la pureza de algunos ingredientes que se usan en la elaboración de alimentos.

materiales

crisoles de porcelana

balanza

desecador

mufla de incineracion

objetivo

Sirve para conocer el nivel de proteina en el alimento.

materiales

Unidad de digestión y destilación Kjeldahl.

Matraces Kjeldahl de 500 ml.

Matraces Erlenmayer de 250 ml.

Perlas de ebullición.

objetivo

Permite conocer el procentaje de fibra en el alimento.

materiaes

Desecador.

Matraz Kitazato de un litro.

Conos de hule.

Papel filtro Whatman No. 541.

Pizeta de 500 ml.

Mufla

Matraz de bola fondo plano, 600 ml, cuello esmerilado.

Unidad de condensación para el matraz.

Horno de laboratorio.

Embudo Buchner.

Crisol de filtración.