Elaboración del Queso

Primero para ingresar a una planta procesadora
los requisitos son el uso de mascarilla, botas y
equipos de protección personal

Después se procede la recolección de la leche

Despues la filtracion de la leche

Luego se procede a hacer el análisis

Mastitis - Densidad - Acidez

Pasteurización

60ºC por 30 min

Sigue la temporización

40ºC 38ºC

Adición de calcio, fermentado

Coagulación

Reposo de 30 - 45 min

Cuajo 36ºC

Corte

Tamaño haba

Reposo de 5 min

1 Batido

10 min

1 Desuerado

25%

Lavado de Cuajada

Agua 25% mas Sal 350 gr/ 100 lts leche

2 Batido

10 min

2 Desuerado

Moldeado