QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

La aplicación de la química es importante para la preparación de un licenciado en nutrición debido a que es es utilizada en la fabricación y conservación de alimentos.

Aprender la importancia de la calidad nutricional de los alimento

Conocer la clasificación de los alimentos en base a su composición química

Saber diferenciar hidratos de carbono, proteínas y lípidos

Desarrollar alimentos procesados con un valor nutricional

Aplicación de cálculos, síntesis y formulas, para la obtención de compuestos partiendo de sustancias sencillas.

Se ubica en la industria alimentaria y los servicios relacionados con ella.

Manufactura de productos cárnicos.

Pasteurización, rehidratación, homogeneización y embotellado de leche.

Producción de leche evaporada, condensada y deshidratada, así como de crema, mantequilla y quesos.

Molienda de trigo y nixtamal.

Fabricación de tortillas, galletas y pastas alimenticias, pastas para hornear y levadura.

Elaboración de frutas secas y envasado de frutas y legumbres.

Enlatado de pescados y mariscos.

Producción de bebidas alcohólicas.

Producción y embotellado de aguas gaseosas y refrescos.

BENEFICIOS

Conocer la naturaleza de los alimentos que se consumen.

Diferenciar los compuestos químicos que pueden ser desde nutrientes hasta elementos tóxicos en un alimento

aprender todos los tipos de métodos de conservación de alimentos existentes

Proponer, diseñar, criticar, concluir y experimentar

Se pueden adiocionar nutrientes vitaminas o minerales que ayudan a cubrir la ingesta diaria recomendada (IDR).

PUNTOS NO FAVORABLES

Las aplicaciones de productos químicos sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades

La gran mayoría de los alimentos contiene un alto indice de colorantes y saborizantes artificiales

El incremento en el contenido de azúcar, sal y grasa en la dieta de los individuos.