Valoración del estado nutricional

Las medidas antropométricas son un indicador del estado de las reservas proteicas y de tejido graso del organismo. Se emplea tanto en niños como en adultos.

No invasivos, accesibles y fáciles
de ejecutar, equipo barato para realizarlo.

Requieren de personal
capacitado, su confiabilidad depende de la precisión y exactitud.

Permiten medir el nivel hemático (sanguíneo) de
vitaminas, minerales y proteínas e identificar la carencia específica de éstos.

a) suero/plasma:su concentración refleja la ingestión dietética reciente b)El contenido de un nutrimento refleja un estado crónico del mismo (eritrocitos) c) Los leucocitos: se utilizan para
monitorear cambios cortos del estado del nutrimento d)La orina refleja la condición nutricional del momento.

costosos,requieren de alta precisión
en la obtención de la muestra, almacenamiento y análisis, es un método invasivo.

Demuestran los cambios físicos que responden a una mala nutrición, y permiten identificar signos y síntomas de las deficiencias o exceso de nutrimentos y aquellos relacionados con una
enfermedad.

Métodos no invasivos, accesibles y
“fáciles de realizar”.

Poca especificidad, requieren
de personal capacitado y con experiencia.

Se anota la frecuencia de consumo de alimentos (diaria,semanal, mensual, etcétera) referida al último mes,

Tiende a subestimar la ingesta; se basa en la
memoria en una importante medida; cuando se incluye un gran número de alimentos, las respuestas tienden a volverse rutinarias; requiere de entrevistadores expertos y es difícil calcular el tamaño de las porciones.

Proporciona datos sobre la
ingesta habitual de alimentos, permite estudiar la relación entre dieta y enfermedad, no se modifican los patrones alimentarios de los entrevistados y el encuestado no necesita saber leer ni escribir.

Del método son que tiende a
subvalorar la ingesta de alimentos, se necesitan varios días
para obtener datos confiables, requiere de entrevistadores expertos y es difícil calcular el tamaño de las porciones.

Es rápida de realizar se basa
únicamente en la memoria, no se modifican los patrones
alimentarios del entrevistado y el encuestado no necesita saber leer ni escribir.