Kategoriak: All

arabera Míša Jelenová 5 years ago

187

BÍLKOVINY

Bílkoviny jsou základními stavebními kameny v tělech rostlin a živočichů, přičemž tvoří významnou část svalů, vlasů, krve a nehtů. Představují přibližně 19 % hmotnosti lidského těla a jsou složeny z řetězců aminokyselin spojených peptidickými vazbami.

BÍLKOVINY

BÍLKOVINY

škodlivý vliv

vysoká teplota kyseliny, hydroxidy solí těžkých kovů(Pb,Cu,Hg)
smrt následkem poškození bílkovin

složení

peptidická vazba
důkaz biuretovou reakcí
C, H, O, N, S, P
makromolekulární látky
řetězec aminokyselin

obsaženy v tělech rostlin a živočichů

svaly, vlasy, krev a nehty
19% hmotnosti těla

nezbytná složka potravy

živočišné
maso, mléko, vejce, sýry
rostlinné
luštěniny, obiloviny, brambory