higiene nos processos produtivos
mercado de distribuição
consumidor
exigir produtos com selos de qualidade
nem sempre optar pelo mais barato
conhecer a procedencia do produto
cuidados no armazenamento
especificações a cada tipo e origem de produto
minimizar a ação de microorganismos
local que conserve as caracteriscas do produto
processamento
inpeção por orgão competente
cuidados primarios
treinamento de funcionarios
descontamição dos equipametos
descontamição do local de processamento
indústria
abate
etapas de abate
armazenamento
sala refrigerada
desossa
destaque dos cortes carneos
esfola
retirada do couro
sangria
atordoamento
cessa a atividade neural respeitando a bem estar
limpeza da sujeira superficial
lavagem com água
orgãos regulamentadores
SIF
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/sif
qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis
MAPA
https://www.gov.br/agricultura/pt-br
fiscalização da Carne Brasileira
produção do animal
manejo eficiente
contribuir para o bem estar animal
limpeza do local
protocolos sanitarios
aplicação de medicamentos
