CARBOHIDRATOS (glucidos)

Los carbohidratos son llamados glucidos o hidratos de carbono. el nombre de carbohidrato proviene de carbono carbohidrato o hidrato de carbono son arinas,azucares,granos,fruta,,leche,verduras y otrs alimentosbiomoloculas que conitenen :carbono,hidrogeno y oxigeno,su formula general es (CH2O)N donde n=>3

Función

principal fuente de energia y proporcionan C que se necesita para la biosintesis de proteinas,lipidos,acidos nucleicos y carbohigratos producido en nuestras celulas los polimeros de los carbohidratos cumplen una funcion muy espeficas: -Formación de estructuras en vegetales :celulosa -Reserva de energia :ALMIDÓN (vegetales),GLUGÓGENO( animales) -Enzimas,proteinas de transporte,receptores,hormonas:GLUCOPROTEÍNAS

Se clasificación en:

Monosacarios

Son monomeros de los carbohidratos. son los glúcidos más sencillos; no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples. estos son los alimentos monosacaridos: Productos lácteos.
Frutos secos.
Vegetales.
Cereales.^

fromados por 3 a 7 atomos de carbono

EJEMPLOS

glucosa

^

Abundancia en las frutas y en la miel. Se considera un nutriente vital que aporta una fuente de energía muy importante para el buen funcionamiento de todos los órganos.

Fructosa

Está presente en las frutas y algunos tubérculos. Se considera azúcar en estado natural. Tiene una relación isomérica con la glucosa, es decir, se organiza estructuralmente con los mismos componentes ordenados de forma distinta.

Galactosa

Está presente en la leche y derivados lácteos. Se trata del azúcar que proviene de la lactosa. Tiene 6 átomos de carbono y junto a la glucosa, conforman la lactosa, de alto contenido nutricional y energético.

Oligosacaridos

Son cadenas cortas de los monosacarios y van estar unidos por un enlace glucosidico se origino aprtir de dos monosacariosoligosacaridos

Formados por 2 a 8 monosacridos Unidos por enlaces covalente Largas cadenas linealeso ramificadas formadas por azucares que generralmente son glucosas

EJEMPLOS

lactosa:

-Glucosa -Galactosa

se forma en las glandulas mamarias de los mamiferos, participan en varias funciones biológicas, como procesos inmunitarios y neuronales.

sacarosa:

-Glucosa -fructosa

es de origen vegetal metabolito intermediarios de la fotosintesis, es la azucar comun que consumimos favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un glúcido imprescindible para el desarrollo de las funciones cognitivas y de la actividad física.

maltosa:

-Glucosa -Glucosa

proviene de la degradacion de los almidones durante los polisacariodos son cadenas inmensas solo de glucosas que al ser de degradados generalmetnte se forman parejas de maltosas,La maltosa se encuentra en los vegetales, y tiene función energética.

Polisacáridos

son carbohidratos complejos formados por un gran número de azúcares simples, los cuales se unen entre sí mediante los enlaces glucosídicos. la mayoria de carbohidratos se encuentras en la naturaleza como polisacaridos.tienen alto peso molecular, la hidrolisis completa de los polisacáridos rinde monosacaridos ( glucosa,galactosa,fructosa) o derivados de monosacaridos(glucosamina ácido glucurónico)

se definen por las unidades de monosomaridos,la longitud de sus cadenas y por el grado de ramificacion EJEMPLO:

Homopolisacaridos,contiene un solo tipo de monosacárido,los Homopolisacáridos son importantes debidosa que encontramos polisacarios de reserva de energia o polisacarios de diversas ennergias

Heteropolisacáridos, dos o mas tipo de monosacáridos en su composición encontramos dos o tres tipos de monomeros ,lineales tambien multiples tipos de monomeros ramificados