CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
SEGÚN SU ESTRUCTURA
Monosacáridos
Formados por una sola unidad de azúcar.
se clasifican según
Grupo Funcional
ALDOSAS
Cuando el grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbón primario de la molécula.
GLUCOSA
GALACTOSA
CETOSAS
Cuando el grupo funcional se encuentra en un carbón secundario
FRUCTOSA
Número de Carbonos
TRIOSAS
ERITROSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
Según la proyección de Haworth se distinguen:
HEPTOSAS
Disacáridos
Unión de dos residuos de monosacáridos por enlace glucosídico.
LACTOSA
SACAROSA
MALTOSA
Oligosacáridos
Moléculas con 3 a 10 monosacáridos.
RAFINOSA
Tienen propiedades reductoras cuando uno de los hidroxilos anoméricos no está comprometido con el enlace glucosídico.
Polisacáridos
Son polímeros, formados por condensación de monosacáridos. Y se clasifican según:
DE RESERVA ENERGÉTICA
Vegetal
ALMIDÓN
AMILOSA: polímero lineal formado por 250 a 300 unidades de αD- glucopiranosa.
AMILOPECTINA: polímero ramificado, compuesto por unas 1000 unidades de glucosa.
Animal
GLUCÓGENO
Ramificaciones cada 8 a 12 monómeros.
Garantiza un aporte endógeno instantáneo y considerable de glucosa.
ESTRUCTURALES
Brindan soporte a las paredes celulares.
CELULOSA
SEGÚN SU ISOMERIZACIÓN
ENANTIÓMEROS
Son imágenes en espejo, no superponibles.
Los que desvían el plano de la luz polarizada hacia la derecha se conocen como D (dextrógiros).
Los que la desvían hacia la izquierda L (levógiros).
Se representan utilizando una proyección de Fischer.
ANÓMEROS
Cambio en el carbono anomérico.
Alfa (α) si el grupo hidroxilo se dirige hacia abajo.
Beta (β) si el grupo hidroxilo se dirige hacia arriba.
EPÍMEROS
Cambia la configuración a nivel de un solo carbono.