Система продаж

Регулярный контроль

Опросы по знаниям конкурсов администраторами

работа с топ.блюд по рестоплейсу

аттестации по знанию ассортимента

кейсы на постоянку

личный КЛН от ЗД

Регулярный конкурс на кухню

по марже, проще высчитать выгоды предприятия

повышенный процент за лидирующие позиции в личных продажах

именно за час работы, чтобы не было перекоса из-за кол-ва смен.

Прохождение трека продаж через 2 месяца после сдачи аттестации

спустя два месяца, т.к. нужно более менее приятное знание продукта

До прохождения трека на 0,5% меньше с ТО

удлинняет процесс стажировки (точнее полноценного вхождения в должность, но доп мотивация)

сбрасывается раз в 3 месяца

пополнение базы знаний официантов через личные фишки

личные пари с официантами по итогам месяца

разбор с каждым сотрудником раз в неделю ситуаций, кейсов, как можно выходить из той или иной ситуации

работа с возражениями

ап-сейл

кросс-сейл